Le polpette dei grandi Chef: Cracco e Cannavacciulo svelano le loro ricette
Ogni grande chef prepara le polpette a modo suo, ovviamente, ma c’è un particolare che accomuna tutti: devono essere in formato mignon!
Polpettine, non polpette, come quelle napoletane che la nonna prepara per il ragù… piccole, tonde, sode, compatte, golosissime! Le dimensioni fanno la differenza in fatto di cottura, gusto e bontà. È vero, sono un po’ più laboriose da realizzare, ma i consigli dei grandi cuochi vanno seguiti pedissequamente e abbracciati sulla fiducia! Il risultato, infatti, è sorprendete.
Cracco e Cannavacciuolo si sono resi disponibili poi a spiegare passo a passo le loro ricette. Tutte diverse per ingredienti, tutte spettacolari e infallibile, se seguiamo passo a passo i loro suggerimenti.
Che ne dite di scoprirli insieme? Mettiamoci al lavoro sotto la loro egida! Iniziamo!
Le polpette dei grandi Chef: Cracco e Cannavacciulo svelano le loro ricetteLe polpettine di Cracco: ingredienti e preparazione
Carlo Cracco, nella sua ricetta, rispolvera antiche abitudini e gesti di un tempo. Si ricollega, infatti, alle indicazioni di un cuoco che prestava il suo servizio nel 1450 alla corte degli Sforza. Il suo è un piatto di recupero che parte dagli avanzi di carni miste, vitello, pollo, maiale
