Gli spaghetti allo scoglio sono uno dei piatti più richiesti nei ristoranti. Ad ogni boccone, sembra di assaporare tutto il trionfo del mare, di sentirne il profumo, gli aromi, i gusti più ricercati e raffinati. Ma perché attendere la prossima occasione per goderceli, quando possiamo prepararli in casa? La ricetta non è complicata, ma laboriosa. […]
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Focaccia all’uva: ricetta di nonno Giovanni Una focaccia che non dimenticherò mai… Il suo profumo mi riporta alla mia infanzia e alle coccole infinite dei miei nonni. I suoi ingredienti sono pochi, poveri e genuini, come tutte le ricette contadine, ma non per questo il risultato è meno buono, anzi. Ma vediamo insieme come fare. […]
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Le patatas bravas sono un aperitivo spagnolo molto aromatico e prelibato. Possiamo presentarle prima di una cena, ma sono deliziose anche come contorno. Si tratta di cubetti di patate fritte in abbondante olio e ricoperte da una salsina profumata e speziata alla paprika. L’insieme è molto appagante e invitante. Nessuno saprà resistere, una tira l’altra […]
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L’aglio sottolio è un metodo geniale che ci consente di conservare l’aglio a lungo e non solo. Anche il liquido in cui riposa assumerà un aroma particolarissimo, perfetto per condire qualsiasi ricetta. Una volta pronto, potremo aggiungerlo alle verdure saltate in padella, grigliate o al forno, a secondi carne o di pesce, o sulla pasta […]
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I moscardini alla luciana sono un primo piatto davvero irresistibile. Aromatici, profumatissimi, questi molluschi, cucinati in un guazzetto di pomodoro si trasformano nell’apoteosi del gusto, assorbendo il condimento e rilasciando il loro sapore. Proprio perché sono sufficientemente sapidi di loro e si accompagnano a olive e capperi, saliamo con cautela e assaggiamo sempre prima di […]
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Le melanzane in agrodolce sono una vera scoperta! Hanno un sapore leggermente esotico, per il contrasto tra il dolce e il salato tipico dei piatti orientali, una consistenza morbida e una superficie croccantina, dovuta alla rosolatura iniziale in padella. Sono semplici da preparare: impiegheremo meno di mezz’ora, cottura compresa. Si accostano divinamente a secondi di […]
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La marmellata di more è una delle migliori confetture che possiamo realizzare tra fine estate e inizio autunno. Se non abbiamo un rovo nell’orto e non possiamo godere dei suoi frutti, possiamo procurarcele durante una scampagnata fuori porta, lontano da strade trafficate. Sarà divertente, soprattutto se ci faremo aiutare anche dai piccoli. Insegneremo loro il […]
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Lo sformato di tonno e patate è una ricetta semplice, ma dalla grande resa. Bastano pochissimi ingredienti per un gusto sopraffino, rotondo e pieno: patate, tonno, parmigiano, olio e capperi sotto sale. In pochi minuti, potremo assemblare un piatto rustico, dalla crosticina croccante e dall’interno morbido. Piacerà a tutti in famiglia ed è ottimo appena […]
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Cous cous con mazzancolle: un piatto unico saporitissimo! Che ne dite di scoprire insieme come procedere? Cous cous mazzancolle: un piatto unico saporitissimo! Per questa ricetta occorrono: per il condimento: 300 gr di mazzancolle fresche olio extravergine d’oliva 1 spicchio aglio q.b. paprika dolce q.b. di sale 1 confezione di funghi trifolati sott’olio una manciata […]
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I cuculli di patate sono un piatto tipico ligure, perfetto come antipasto o come contorno. Sono croccanti fuori e morbidissimi all’interno, profumano di maggiorana e sono irresistibili: uno tira l’altro. Per ottenere il risultato perfetto, quasi uscissero da una gastronomia o da un ristorantino della zona, esiste un trucchetto semplice e geniale. Una volta preparate […]
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