Polpette di cicoria: un piatto contadino rivisitato

Le polpette di cicoria selvatica sono primizia di primavera. È in questa stagione, infatti, che possiamo trovarla lungo le strade meno trafficate, nei prati e nei campi.

Polpette di cicoria selvatica: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Approfittiamo di una bella scampagnata fuori porta per farne bottino. È facilmente riconoscibile, con le sue foglie appuntite e la sua rosetta basale.

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Questa verdura è altamente benefica, diuretica e depurativa, ricca di vitamine e sali minerali utile al nostro benessere.

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Oltre ad essere preziosa per la nostra salute, è anche deliziosa e assai gustosa, perfetta per realizzare queste chicche vegetariane! Riuscirci è piuttosto semplice, a patto di seguire passo a passo la ricetta. Servono pochissimi ingredienti, tutti semplici e di facile reperibilità e tutti provenienti dal mondo contadino. Si tratta, infatti, di un piatto cosiddetto povero, realizzato un tempo con ciò che la natura offriva a seconda delle stagioni. Riscopriamo insieme i sapori antichi e cuciniamole per chi amiamo.

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Polpette di cicoria selvatica: ingredienti e preparazione

Per queste ricetta occorrono:

1 kg di cicoria selvatica350 gr di fagioli quarantini pesati cotti3 fette di pane raffermo2 uovaq.b. di pangrattato2 spicchi di aglio mezzo peperoncinoolio extravergine di olivasaleolio di semi di arachide per la frittura.

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Con queste dosi otterremo

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