Categoria Food

Plumcake alle zucchine: soffice e veloce, ideale come aperitivo

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Caldo, tiepido, freddo, il plumcake alle zucchine è un aperitivo davvero sfizioso e appagante. Soffice e saporito, si presta ad essere consumato anche come pranzo al sacco in un’allegra scampagnata fuori porta. Prepararlo è semplice e veloce, non dovremo neppure pre-cuocere le zucchine, ma inserirle grattugiate nell’impasto. Una volto pronto, sparirà in un baleno, ma […]
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Mantecare il risotto: come realizzare “l’onda” perfetta

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Si fa presto a dire risotto, ma sappiamo mantecare in modo perfetto? La mantecatura è un passaggio imprescindibile per la riuscita di un primo da manuale: è solo grazie a questo passaggio che è possibile legare i chicchi agli altri ingredienti, creando un onda cremosa, non troppo liquida, non troppo asciutta, perfetta. Esistono alcuni passaggi […]
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Cheesecake giapponese: una nuvola di piacere

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Soffice come un cuscino appena sprimacciato, la cheesecake giapponese è una torta di indescrivibile bontà. La sua consistenza ariosa è data da un tipo particolare di cottura: una volta pronto l’impasto, viene infornato a bagnomaria di modo che il vapore permetta una resa incredibilmente spumosa. Realizzarla è piuttosto laborioso, ma non impossibile. Una volta pronta, […]
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Pizza bianca romana: ricetta antica

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La pizza bianca romana è considerata una ricetta povera per le sue origini antiche, ma è ricca di gusto e sapore. Pare che un tempo fosse la pietanza riservata agli schiavi perché veniva preparata con gli scarti dei panifici. Per ottenere un pasto non troppo misero, l’impasto veniva steso tanto sottilmente da allungarlo il più […]
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Crespelle ai carciofi, cremosissime e raffinate, perfette a Pasqua

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Raffinatissime, ricercate ed eleganti, le crespelle ai carciofi sono un primo davvero irresistibile. Avvolgente e voluttuoso, ha un sapore che conquista al primo assaggio. Presentiamole sulla tavola imbandita per Pasqua, faremo un figurone. Per una resa davvero impeccabile e per crepes elastiche, ricordiamoci di lasciar riposare la pastella per mezz’ora almeno prima di cuocerla. Una volta […]
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Calzone broccoli e salsiccia: li cuocio in forno e sono una delizia

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Il calzone broccoli e salsiccia è una coccola golosa che possiamo riservare alla nostra famiglia per una cena o un pranzo speciale. Delizioso caldo e appena sfornato, è apprezzabilissimo anche a temperatura ambiente o freddo da frigorifero. Da qui si evince che è perfetto anche da portare con noi nel paniere del picnic per una […]
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Parmigiana di carciofi: davvero imperdibile

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La parmigiana di carciofi è la variante primaverile rispetto della classica ricetta con le melanzane, sfiziosa e perfetta in questo periodo dell’anno! Ha un sapore rustico, ma raffinato al contempo, davvero imperdibile. Si tratta di un piatto unico davvero sfizioso da servire in famiglia, ma è molto scenografico anche come primo per una cena con […]
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Ricotta fritta: un aperitivo sfizioso per Pasqua

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La ricotta fritta è un aperitivo sfizioso e intrigante, perfetto per un pranzo grandioso come quello di Pasqua. Non aspettiamo, però, di arrivare sotto data per sperimentarla e proviamo a cucinarla oggi stesso, per gustarci uno snack davvero goloso e originale. Prepararla è piuttosto semplice, a patto di scolarla benissimo prima di iniziare la realizzazione […]
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Torta rustica con ripieno di carne: ricetta tradizionale della Pasqua

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Le impanate di agnello sono una specialità pasquale. Sono entrate a far parte della tradizione proprio per la carne pregiata di cui sono ripiene, un tempo consumata solo durante le festività importanti. A voler ben vedere, sono imparentate strettamente con le empanadas spagnole ed entrambe derivano dalla cultura araba, durante l’occupazione avvenuta nel Medioevo. Per […]
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Pardulas: i dolcetti pasquali buonissimi!

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Pardulas: i dolcetti pasquali buonissimi! Si compongono di una frolla fragrante e di un ripieno cremoso alla ricotta. Se non possiamo volare seduta stante in Sardegna per assaporarle, prepariamole a casa. Riuscirci non è impossibile, ma per una resa il più aderente possibile all’originale, procuriamo ricotta di pecora. Una volta pronti, vanno consumate fresche, entro […]
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