Abbiamo vietato la carne coltivata ma, in compenso, coltiviamo ignoranza. Iniziamo: la chiamano sintetica ma non lo è. In realtà è carne coltivata, come le fragole grosse come le mele che prendi al superdiscauntdenoialtriecherispettalatradizione. Fra l’altro, dopo ieri, In Ue,…
Le frittelle di verdure sono un’alternativa tutta vegetariana a quelle di carne. Ugualmente sfiziose, una tira l’altra, ma spesso contengono uova o farina e lattosio e non tutti possono gustarle. Non solo, ci sono periodi in cui anche a me capita di essere sensibile al glutine, pur non essendo celiaca e a faticare a digerire […]
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Non tutti conoscono l’utilità del latte evaporato. Ad esempio, per me è una scoperta piuttosto recente, ma da quando ne ho capito l’importanza, non ne faccio più a meno. In estrema sintesi, si tratta di una sorta di latte condensato non zuccherato e senza aggiunta di altri ingredienti, indispensabile per la realizzazione di moltissime ricette […]
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Caramelle per tosse e mal di gola: le preparo con limone, zenzero, cannella e chiodi di garofano. Nelle nostre pagine abbiamo già parlato ampiamente dei benefici dello zenzero, della cannella, dei chiodi di garofano e del miele. In estrema sintesi, le due spezie hanno potere antinfiammatorio, analgesico e contengono antiossidanti utili a combattere i radicali […]
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Ragù della mia nonna: un abbraccio tra Napoli e Bologna Non è il classico ragù napoletano e neppure quello bolognese, è semplicemente un ragù che faceva la mia nonna. Voglio precisarvi che lei usava carne a seconda di quello che aveva a disposizione, o quella di maiale oppure quella di vaccino, e tal volta faceva […]
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Frisella fatta in casa: una meraviglia La frisella è una di quelle specialità che non manca mai sulle tavole del Sud Italia, dalla Campania, alla Puglia, alla Calabria. Ma ha preso piede ormai ovunque sul nostro territorio, perché è sfiziosa, invitante e genuina. Si tratta di una specie di pane piuttosto duro. Il motivo della […]
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La vellutata di zucca è un primo aromatico e saporito, perfetto per i primi freddi della stagione autunnale. Vi dirò di più, a parere mio personale è una di quelle preparazioni che servo volentieri anche ad una cena con gli amici di sempre. Leggera, ma nutriente, decisamente ritemprante e riscaldante, conquista tutti al primo cucchiaio. […]
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Pere al gorgonzola: un antipasto chic e velocissimo. Preparalo a Natale Un vecchio adagio recita più o meno così: al contadino non far sapere, quanto è buon il formaggio con le pere. E mi tornano in mente le cene frugali, d’autunno, con i prodotti tipici della campagna. Un minestrone di verdure, una frittata, mia mamma […]
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Biscotti alla cannella: la ricetta che non può mancare a Natale Sentite anche voi profumo di Natale nell’aria? Paesi e città iniziano a vestirsi a festa e anche nelle nostre dimore, pian piano, stanno comparendo festoni e decori. Ormai dicembre è alle porte e per respirare appieno l’atmosfera, non dobbiamo far altro che preparare questi […]
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Gli gnocchi di zucca sono un primo tipicamente autunnale, dal gusto delicato e dal colore originale. Realizzarli in casa è davvero semplice, basta conoscere alcuni trucchi segreti. Scegliamo la zucca Butternut o quella mantovana perché hanno la polpa soda e compatta. Cuociamola prima al microonde o nel forno tradizionale in modo da disperdere l’acqua in […]
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