Raffinatissime, ricercate ed eleganti, le crespelle ai carciofi sono un primo davvero irresistibile.
Avvolgente e voluttuoso, ha un sapore che conquista al primo assaggio.
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Presentiamole sulla tavola imbandita per Pasqua, faremo un figurone.
Per una resa davvero impeccabile e per crepes elastiche, ricordiamoci di lasciar riposare la pastella per mezz’ora almeno prima di cuocerla.
Una volta pronte, spariranno in un baleno, ma se dovessero avanzare conserviamole per un massimo di due giorni, in un contenitore ermetico, in frigorifero, ma scaldiamole prima di servirle una seconda volta, in forno a 180°!
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E ora, non perdiamo altro tempo e prepariamo insieme questa ricettina sfiziosa e originale!
Crespelle ai carciofi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
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per le crespelle:500 ml di latte250 gr di farina40 gr di burro3 uova1 pizzico di sale finoper la besciamella:500 ml di latte50 gr di burrosale e pepeper il ripieno:550 gr di cuori di carciofo250 gr di scamorza dolce150 gr prosciutto cotto125 ml vino bianco50 gr di parmigiano reggiano50 gr di cipolla biancaolio extravergine di olivasale e pepe
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Prepariamo per prima la pastella: facciamo fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciamolo intiepidire.
Raccogliamo in una terrina la farina, poi versiamo il latte a filo per scongiurare la formazione di