Categoria Food

Graffe di patate napoletane: soffici, fragranti e irresistibili

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Graffe di patate napoletane: soffici, fragranti e irresistibili Le graffe napoletane sono un dolce di tradizione antica, presente nelle feste di paese, nei bar e nelle domeniche in famiglia. Morbide, profumate e avvolte da una generosa copertura di zucchero, si preparano con un impasto speciale a base di patate lesse, che le rende incredibilmente soffici […]
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Crostata salata con colori e profumi del sud: piccolo trucco per non bagnare la pasta brisée

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Crostata salata con colori e profumi del sud: piccolo trucco per non bagnare la pasta brisée Una torta che varia a seconda di quello che il mio orto mi dona, oggi avevo, fiori di zucchine, melanzane, cipolla dorata di Montoro e qualche fogliolina di basilico. Ho usato 3 fettine di prosciutto cotto da mettere sulla […]
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Plumcake di Iginio Massari allo yogurt , il maestro ci svela i suoi segreti

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Il plumcake allo yogurt non è mai banale, ma con i consigli di Iginio Massari diventerà fenomenale. Umido, morbidissimo, profumato e goloso ha un resa altissima e una consistenza finissima, questo grazie ad alcuni accorgimenti svelati dal Maestro Pasticcere. Utilizziamo lo zucchero a velo, non quello semolato, perché si fonde meglio nell’impasto. Portiamo tutti gli […]
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Soufflé al limone: super soffice e goloso!

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I soufflé al limone sono dolci al cucchiaio, in monoporzione, raffinati, profumatissimi e super golosi. Ci garantiscono un figurone, soprattutto se portati in tavola al termina di una cena chic, con ospiti speciali o con gli amici di sempre. Regalano un tocco di eleganza e ricercatezza unico, e sono decisamente invitanti, ma hanno un piccolo […]
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Cibo nel Freezer: i tempi giusti da rispettare per ogni alimento

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Cibo nel Freezer: i tempi giusti da rispettare per ogni alimento Congelare è uno dei metodi più semplici e sicuri per conservare a lungo gli alimenti, ma sai davvero per quanto tempo puoi tenere un cibo nel freezer senza alterarne la qualità? Conoscere i tempi corretti di congelamento non serve solo a evitare sprechi, ma […]
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Muffin solo albumi: una nuvola di leggerissima

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Sono leggerissimi, come una nuvola, questi muffin solo albumi e piaceranno davvero a tutti. Non contengono neppure un grammo di burro, sono digeribili e ariosi. Morbidissimi e spumosi, sono ideali a colazione, a merenda, come spezza-fame, ma soprattutto, saranno apprezzatissimi sul cabaret delle feste, magari per i compleanni dei piccoli di casa. Realizzarli è semplice […]
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Panini in padella ripieni: senza lievito, con impasto allo yogurt

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Panini in padella ripieni: senza lievito, con impasto allo yogurt Hai voglia di preparare qualcosa di semplice, veloce e sfizioso, ma senza usare lievito né forno? Questi panini in padella ripieni, fatti con impasto allo yogurt e bicarbonato, sono la soluzione perfetta. Non richiedono tempi di lievitazione, sono soffici come una nuvola, e puoi farcirli […]
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Lingue dolci di Procida: pronte in 5 minuti e sono buonissime!

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Lingue dolci di Procida: pronte in 5 minuti e sono buonissime! Per gustarle calde e appena sfornate o ci catapultiamo sulla splendida isola da cui prendono il nome o proviamo a prepararle con le nostre mani. Già perché la ricetta non è certo impossibile, nonostante il risultato sia decisamente appagante, un vero paradiso per i […]
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Crocchette di verdure e patate al forno: senza uova né farina

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Le crocchette di verdure e patate sono un piatto nutriente, ma leggero, e nascondono un piccolo segreto. Hanno un cuore filante e goloso che le rende irresistibili! Possiamo infornarle o friggerle, ma non nell’olio bollente, nella friggitrice ad aria. Il loro impasto è malleabile e delicato e non sopporterebbe uno sbalzo termico senza sfaldarsi.. Si […]
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Pasticcio di zucchine senza besciamella: saporito e leggero

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Pasticcio di zucchine senza besciamella: saporito e leggero Questa ricetta nasce da un’idea semplice: utilizzare le zucchine in un pasticcio senza far ricorso alla besciamella, ma con pochi ingredienti saporiti e ben combinati. È un piatto gustoso e bilanciato, perfetto anche per chi segue un’alimentazione low carb o chetogenica senza essere troppo rigido. Io lo […]
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