Crostata salata con colori e profumi del sud: piccolo trucco per non bagnare la pasta brisée
Crostata salata con colori e profumi del sud: piccolo trucco per non bagnare la pasta briséeProcedimento:
Una torta che varia a seconda di quello che il mio orto mi dona, oggi avevo, fiori di zucchine, melanzane, cipolla dorata di Montoro e qualche fogliolina di basilico. Ho usato 3 fettine di prosciutto cotto da mettere sulla base della crostata in modo che il ripieno non bagnasse la pasta brisèe.
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Per abbreviare i tempi ho usato la pasta Brisée già pronta, ma di solito uso la mia base integrale fatta in casa.
Crostata salata con colori e profumi del sud: piccolo trucco per non bagnare la pasta brisée
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Ingredienti:
1 Rotolo pasta brisèe200 gr fiori di zucchine400 gr di melanzane (2 medie)qualche fogliolina di basilico1 cipolla dorata di Montoro45 gr di parmigiano + quello da spolverare250 gr di ricotta di vaccino2 uovasale e pepeolio extravergine di oliva3 fette di prosciutto cotto (o mortadella)100 gr di scamorza a julienneProcedimento:
In una padella capiente mettiamo un giro di olio evo, uniamo la cipolla tritata finemente, quando inizia a rilasciare il suo profumo, uniamo le melanzane tagliate a tocchetti piccoli. Facciamo cuocere a fiamma medio bassa