Pasticcio di zucchine senza besciamella: saporito e leggero Questa ricetta nasce da un’idea semplice: utilizzare le zucchine in un pasticcio senza far ricorso alla besciamella, ma con pochi ingredienti saporiti e ben combinati. È un piatto gustoso e bilanciato, perfetto anche per chi segue un’alimentazione low carb o chetogenica senza essere troppo rigido. Io lo…
Pasticcio di zucchine senza besciamella: saporito e leggero
Questa ricetta nasce da un’idea semplice: utilizzare le zucchine in un pasticcio senza far ricorso alla besciamella, ma con pochi ingredienti saporiti e ben combinati. È un piatto gustoso e bilanciato, perfetto anche per chi segue un’alimentazione low carb o chetogenica senza essere troppo rigido.
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Io lo preparo spesso in estate, quando le zucchine abbondano nell’orto: si tagliano, si impanano leggermente e si alternano con formaggio e uova sbattute. Il risultato? Un pasticcio cremoso dentro, con la superficie croccante e dorata. Da servire subito, appena sfornato, magari con un’insalata fresca accanto.
Pasticcio di zucchine senza besciamella: saporito e leggero
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Ingredienti (per 2-3 porzioni)
250 g di zucchine già pulite e affettate (circa 2 zucchine medie)
q.b. di pangrattato (per la panatura)
100 g di scamorza, grattugiata a julienne
30 g di parmigiano grattugiato
4 uova
olio extravergine d’oliva
sale e pepe a piacereProcedimento
Prepariamo le zucchine: dopo averle lavate, le tagliamo a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Le spennelliamo con un filo d’olio extravergine e poi le passiamo nel pangrattato, in modo che ne resti un velo leggero.
