Graffe di patate napoletane: soffici, fragranti e irresistibili Le graffe napoletane sono un dolce di tradizione antica, presente nelle feste di paese, nei bar e nelle domeniche in famiglia. Morbide, profumate e avvolte da una generosa copertura di zucchero, si preparano con un impasto speciale a base di patate lesse, che le rende incredibilmente soffici…
Graffe di patate napoletane: soffici, fragranti e irresistibili
Le graffe napoletane sono un dolce di tradizione antica, presente nelle feste di paese, nei bar e nelle domeniche in famiglia. Morbide, profumate e avvolte da una generosa copertura di zucchero, si preparano con un impasto speciale a base di patate lesse, che le rende incredibilmente soffici e fragranti anche il giorno dopo.
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In questa ricetta non c’è nessun lievitino: solo ingredienti semplici, un po’ di pazienza per la lievitazione, e la giusta dose di amore.
Graffe di patate napoletane: soffici, fragranti e irresistibili
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Ingredienti:
350 g di farina 0
150 g di farina 00
100 g di burro (a temperatu
ra ambiente)
10 g di sale
25 g di zucchero
2 uova intere
Scorza grattugiata di 1 limone
100 ml di latte
20 g di lievito di birra fresco
250 g di patate lesse (schiacciate ancora tiepide)
Olio di semi per friggere
Zucchero semolato per la finituraProcedimento:
Prepara gli ingredienti: schiaccia le patate ancora tiepide con uno schiacciapatate, fai intiepidire il latte e scioglici dentro il lievito.
