Da sempre il vino rosso accompagna pranzi e cene degli italiani. Sono tante però le varietà esistenti nel mondo. Oggi facciamo un viaggio in Valpolicella, dove si produce un vino rosso eccellente: il Recioto.
I vini della Valpolicella
Zona del Veneto nota in tutto il mondo per l’eccellente produzione vinicola, è la Valpolicella. Presenta un territorio al quanto variopinto, composto da valli e colline, tappezzate più o meno ovunque, da vigneti.
Amarone della Valpolicella-wineandfoodtour.it
Il veneto ha una storia collegata alla coltivazioni di vigneti, lunga milioni di anni, come dimostrano i reperti fossili di ampelidee. Tra i vini rossi più diffusi della Valpolicella troviamo: il Ripasso, l’ Amarone e il Recioto. La tipologia di uva utilizzata per la produzione di questi vini è la stessa, ciò che li rende diversi è il metodo di produzione degli stessi. Oggi ci soffermiamo sul Recioto e sulla sua storia.
Origini del Recioto
Penalizzato odiernamente per la sua boccata dolce, il Recioto è in assoluto il vino rosso più antico della Valpolicella. Documenti risalenti al primo secolo a.C. lo citano come “vino dolce ricavato da uve appassite“. La sua naturale dolcezza