Caffè: ricostruita la storia genetica dell’Arabica (e i cambiamenti climatici fanno un po’ meno paura)

Gli amanti del caffè spesso prediligono l’Arabica, una varietà apprezzata per la sua complessità sensoriale, la più bassa quantità di caffeina (rispetto alla Robusta) e la capacità di crescere in specifiche condizioni climatiche. Ora un’importante scoperta scientifica internazionale (in cui l’Italia ha avuto un ruolo fondamentale) ha ricostruito in maniera completa e dettagliata la storia...