Polpettine e pasta in brodo: i piatti di una volta
Con il clima rigido di questi giorni, non c’è niente di meglio di un primo che scaldi corpo e animo, come queste polpettine in bordo con i quadrucci. Questo tipo di pasta è davvero perfetta per questa ricetta, ma ovviamente possiamo aggiungere qualsiasi pasta corta di nostro gradimento.
I quadrucci, poi, hanno una storia che profuma di tradizione. Un tempo, le nostre nonne preparavano tutto in casa, anche e soprattutto la pasta all’uovo. Recuperavano gli avanzi e li riducevano in quadratini per non sprecare nulla. Così nacquero i quadrucci.
Per questo piatto, possiamo utilizzare il brodo pronto, ma se riusciamo a ritagliarci il tempo di realizzarlo in prima persona, la resa finale sarà ancora più sana e saporita.
Ricordiamoci di formare polpettine piccolissime, quasi minuscole, adatte ad essere divorate in un sol boccone. Per il resto i passaggi sono semplicissimi.
Avete voglia di cucinare con me? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Polpettine in brodo con quadrucci: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
q.b. di Quadrucci o pastina a scelta300 g di carne macinata 1,5 l d’acqua1 carota1 costa di sedano1/2 cipolla1 patataqualche grano di pepe1 uovo piccolo (importante che sia piccolo)40 gr di parmigiano40 gr di mollica di
