Categoria Food

Crostata con cioccolato marmellata e noci: è semplicemente favolosa

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La crostata con cioccolato marmellata e noci è un dolce ricco, dal sapore rotondo e davvero sorprendente. Ha un guscio di frolla fragrante che possiamo preparare a mano o nella planetaria, osservando rigorosamente e sempre la ferrea regola che prevede di non esagerare nella lavorazione degli ingredienti per non surriscaldarla. Sulla base ancora cruda, dovremo […]
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Come essiccare le erbe aromatiche: tutti i consigli di mia nonna!

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Mia nonna sapeva anche essiccare le erbe aromatiche per conservarle a lungo e utilizzarle anche fuori dalla stagione balsamica. Raccoglieva radici, fiori, foglie, frutti. Sapeva scegliere sempre il momento migliore dell’anno e conosceva nel dettaglio gli scopi terapeutici, non perché avesse studiato botanica o si fosse in qualche modo documentata, ma per una saggezza antica […]
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Finocchi: come pulirli e tagliarli per ridurre gli sprechi

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I finocchi sono un ortaggio profumatissimo, ricco di proprietà nutritive e dal sapore delicato, ma avvolgente. Possiamo consumarli cotti, certo, ma anche crudi, per preservare i loro numerosi benefici. Contengono acqua e fibre in abbondanza, il che li rende perfetti per l’intestino. Sono depurativi e lievemente lassativi, gli oli essenziali rilasciati favoriscono una corretta digestione. […]
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Cipolle caramellate: perfette per mille ricette

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Le cipolle caramellate sono deliziose e il loro sapore agrodolce sorprende al primo assaggio. Sono originali e appaganti, perfette per imbottire un panino, per accompagnare un secondo di carne o un tagliere di formaggi e salumi. Possiamo considerarla una ricetta antispreco, che ci permette di riciclare le cipolle avanzate, possiamo utilizzare indifferentemente quelle bianche, rosse […]
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Muffin ricotta e limone, morbidi come un fiocco di cotone

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Morbidissimi e profumati, i muffin ricotta e limone sono piccole nuvole golose, imbiancate da una coltre di zucchero a velo. Perfetti per merenda o colazione, sono ideali anche per un buffet in occasione di una festicciola di compleanno. Piacciono a grandi e piccini e sono leggerissimi. Non contengono burro, ma olio e hanno un retrogusto […]
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Crema pasticcera: farina, amido o fecola, ecco la differenza

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La crema pasticcera è la base di numerosissimi dessert, tutti irresistibili. Esistono svariate versioni, alcune prevedono tra gli ingredienti la farina, altre l’amido di mais, altre ancora la fecola di patate. A seconda della scelta, la resa è differente ed è importante conoscere ogni declinazione possibile per scegliere come procedere. Gli ingredienti di base sono […]
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Pulire i gamberi e i gamberoni: la procedura corretta

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Gamberi e gamberoni sono un alimento prelibato, ma per goderli appieno dobbiamo pulire questi crostacei in maniera perfetta. La loro carne saporita, soda e compatta è inconfondibile e si presta alla realizzazione di numerose ricetta. Piacciono a grandi e piccini e possiamo utilizzarli per moltissime ricette: come aperitivo, per condire un primo, come secondo piatto, […]
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Fettuccine Alfredo: una ricetta famosissima che ha conquistato il mondo!

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Le fettuccine Alfredo sono una pasta alla crema di burro, famosissima in tutto il mondo e spesso dimenticata proprio nella loro terra d’origine, l’Italia, ma molto conosciuta a livello di ristorazione nella sua città d’origine, Roma. Si narra che un oste laziale, Alfredo Di Lelio, nel 1908 inventò questo piatto per nutrire sua moglie, che […]
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Lasagne alla gricia: dal gusto incredibile!

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Le lasagne alla gricia sono un primo davvero irresistibile e per nulla difficile da realizzare. Si tratta di un piatto bianco, senza pomodoro, ma ricco e cremoso grazie alla presenza di una besciamella corposa e saporita ai formaggi. Questa lasagna è avvolgente e scioglievole nasconde un tocco di croccantezza dato dal guanciale tostato. Insomma, un […]
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Plumcake all’arancia frullata: soffice e profumato

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Il plumcake all’arancia frullata è un dolce profumato e delizioso, perfetto a merenda e colazione. È leggero e digeribile, non contiene burro, ma olio e yogurt. Arioso e morbidissimo, è perfetto per viziare grandi e piccini. Procuriamoci un’arancia rigorosamente biologica, perché dovremo utilizzarla intera, con tanto di buccia. Questo non deve indurci a pensare che […]
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