Le cipolle caramellate sono deliziose e il loro sapore agrodolce sorprende al primo assaggio.
Cipolle caramellate: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Sono originali e appaganti, perfette per imbottire un panino, per accompagnare un secondo di carne o un tagliere di formaggi e salumi.
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Possiamo considerarla una ricetta antispreco, che ci permette di riciclare le cipolle avanzate, possiamo utilizzare indifferentemente quelle bianche, rosse o ramate, a seconda delle nostre preferenze, sapendo preventivamente, però, che quelle di Tropea risulteranno leggermente più dolci rispetto alle altre due varietà.
Per ottenere un risultato all’altezza delle nostre aspettative, affettiamole finemente e cuociamole, a lungo, lentamente a fiamma dolcissima in modo da favorire il rilascio dei loro zuccheri naturali.
La resa finale è una cremosa e vellutata, dal sapore pieno e intenso.
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Una volta pronte, si conservano fino ad una settimana, ben protette in un contenitore ermetico e riposte in frigorifero.
Proviamo a cucinarle insieme!
Cipolle caramellate: ingredienti e preparazione
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Per questa ricetta occorrono:
800 gr di cipolle dorate100 ml di aceto di mele100 ml di acqua50 ml di olio extravergine di oliva28 gr di zucchero di canna1 pizzicotto di sale.
Con queste dosi otterremo 6 porzioni.
Il procedimento
Sbucciamo le cipolle e sciacquiamole sotto al getto del rubinetto per liberarle da eventuali residui.
Affettiamole sottilmente e teniamole a portata di