Ragù della mia nonna: un abbraccio tra Napoli e Bologna Non è il classico ragù napoletano e neppure quello bolognese, è semplicemente un ragù che faceva la mia nonna. Voglio precisarvi che lei usava carne a seconda di quello che aveva a disposizione, o quella di maiale oppure quella di vaccino, e tal volta faceva […]
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Frisella fatta in casa: una meraviglia La frisella è una di quelle specialità che non manca mai sulle tavole del Sud Italia, dalla Campania, alla Puglia, alla Calabria. Ma ha preso piede ormai ovunque sul nostro territorio, perché è sfiziosa, invitante e genuina. Si tratta di una specie di pane piuttosto duro. Il motivo della […]
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La vellutata di zucca è un primo aromatico e saporito, perfetto per i primi freddi della stagione autunnale. Vi dirò di più, a parere mio personale è una di quelle preparazioni che servo volentieri anche ad una cena con gli amici di sempre. Leggera, ma nutriente, decisamente ritemprante e riscaldante, conquista tutti al primo cucchiaio. […]
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Pere al gorgonzola: un antipasto chic e velocissimo. Preparalo a Natale Un vecchio adagio recita più o meno così: al contadino non far sapere, quanto è buon il formaggio con le pere. E mi tornano in mente le cene frugali, d’autunno, con i prodotti tipici della campagna. Un minestrone di verdure, una frittata, mia mamma […]
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Biscotti alla cannella: la ricetta che non può mancare a Natale Sentite anche voi profumo di Natale nell’aria? Paesi e città iniziano a vestirsi a festa e anche nelle nostre dimore, pian piano, stanno comparendo festoni e decori. Ormai dicembre è alle porte e per respirare appieno l’atmosfera, non dobbiamo far altro che preparare questi […]
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Gli gnocchi di zucca sono un primo tipicamente autunnale, dal gusto delicato e dal colore originale. Realizzarli in casa è davvero semplice, basta conoscere alcuni trucchi segreti. Scegliamo la zucca Butternut o quella mantovana perché hanno la polpa soda e compatta. Cuociamola prima al microonde o nel forno tradizionale in modo da disperdere l’acqua in […]
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Pasta Frolla speziata: la ricetta ottima per biscotti e crostate di Natale Profumatissima, delicata, friabile e golosa, la frolla speziata è l’impasto perfetto per aromatizzare i biscotti e renderli simili al pan di zenzero e per preparare delle crostate fantastiche da leccarsi i baffi! Una ricetta semplice ma con un risultato super profumato e gustosissimo. […]
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Questa ricetta per la torta di mele crumble è davvero velocissima, ma ha una resa molto molto golosa. Con un unico impasto, otterremo due consistenza leggermente diverse: una base friabile e una crosticina croccante avvolgono un cuore di frutta morbida e invitante. Le mele, in cottura, si sciolgono e si insaporiscono, grazie anche ad una […]
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Sale grosso, ceci e noccioli di ciliegio non solo ci aiutano a combattere la cervicale, possono fare molto di più! I primi freddi, l’umidità, gli sbalzi climatici, la predisposizione genetica, l’età, in questo periodo dell’anno non sappiamo più a cosa addebitare i dolori reumatici, quelli muscolari e articolari. Ciò che desideriamo è poterci liberare il […]
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Tortilla di patate: la vera frittata spagnola, me l’ha insegnata un cuoco Come vi ho già detto in precedenza, per due anni ho avuto una tavola calda in Spagna. Servivo piatti italiani fatti da me, e avevo un cuoco bravissimo spagnolo per realizzare le loro specialità. E quando per la prima volta gli ho visto […]
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