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Zucchine piccanti: ottime come primo piatto o sulle freselle napoletane!

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Zucchine piccanti: ottime come primo piatto, per contorno e sulle bruschette! Questa è una delle mie ricette preferite, inutile dirvi che anche per questo piatto ho preso spunto da una leccornia preparata dal amatissimo Nonno. Le inventava tutte lui,  di questa ricetta preparava due varianti, una semplice che è questa che vi mostro oggi, e […]
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Pasticcio di zucchine con speck: è buonissimo!

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Il pasticcio di zucchine e speck al forno è un secondo veloce da preparare, ma completo perché contiene tanta verdure, le proteine della carne e del latte, e i sali minerali. Profumatissimo e filante, a me piace aggiungere tra gli strati la besciamella per renderlo ancora più cremoso. Lo servo come piatto unico, insieme ad […]
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Zucchine alla scapece: mia nonna mi ha insegnato a farle così!

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Zucchine alla scapece: mia nonna mi ha insegnato a farle così! Il piatto che andremo a fare oggi è tipicamente partenopeo, si tratta di un contorno molto semplice e di origini contadine, e come tale ci porterà via pochissimo tempo per la preparazione. Nella tradizione della mia famiglia, quando si friggevano le zucchine, che devono […]
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Rotolo di zucchine ripieno in 5 minuti: senza farina, olio e burro!

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Il rotolo di zucchine ripieno è un po’ il mio passe par tout soprattutto nelle giornate più afose. Lo preparo al mattino, lo servo la sera freddissimo da frigorifero e vi assicuro che risulta davvero ritemprante. Per realizzarlo dobbiamo adottare gli stessi passaggi che facciamo per i rotoli dolci, ma in questo caso, ovviamente non serve […]
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Insalata russa con la maionese allo yogurt: fresca ed estiva

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L’insalata russa è sempre un piatto gradito in estate. Freddissima da frigo pare quasi abbassare la temperatura corporea e rimetterci al mondo nelle giornate più afose, quando la canicola sembra quasi soffocarci. A me piace metterci un po’ tutte le verdure di stagione, zucchine, piselli e fagiolini in primis, ma anche patate e carote, qualche […]
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Parmigiana di zucchine: tutto a crudo in teglia! Solo 280 calorie!

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Parmigiana di zucchine: tutto a crudo in teglia! Solo 280 calorie! Perché la parmigiana di zucchine sia davvero veloce, io la preparo a crudo. E mia nuora, che di professione è nutrizionista, mi ha detto che cucinata così apporta appena 280 calorie a porzione. Ovviamente è possibile anche realizzarla con le zucchine precedentemente grigliate, arrostite […]
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Zucchine alla contadina: saporitissime, ricetta di famiglia

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Zucchine alla contadina: saporitissime, ricetta di famiglia Oramai chi mi segue da tempo sa che amo tantissimo le ricette tramandatemi dai miei nonni prima e dalla mia mamma poi, questa di oggi è proprio una di quelle. Semplicissima, e con tutti ingredienti dell’orto. L’orto, altra grande mia passione, che grazie ai loro insegnamenti mi regala […]
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Pizza a strati in 5 minuti: ripieno filante con melanzane, la fai senza impastare nulla!

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Pizza a strati in 5 minuti: ripieno filante con melanzane, la fai senza impastare nulla! Abbiamo voglia di una pizza super, ma non abbiamo voglia di impastare? Questa è la nostra ricetta! Tutto quello che ci occorre sono 2 rotoli di pasta pizza pronta, 2 melanzane, e della scamorza affumicata! Questa versione è quella che […]
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Zucchine marinate al limone: la mia ricetta

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Le zucchine marinate al limone sono il contorno preferito da mio figlio piccolo. Lo so, sembra incredibile che ad un bambino possano piacere così tanto le verdure, eppure, insaporite con il succo di questo agrume versatile e profumato, si trasformano per lui (ma non solo) in una piatto che mi chiede sovente. Al contrario delle […]
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Scarpaccia di zucchine a modo mio, super croccante!

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Scarpaccia di zucchine a modo mio, super croccante! Questa sorta di focaccia è fantastica per tutti coloro che amano le zucchine. La mia ricetta prende spunto dalla scarpaccia toscana, che a mio parere è veramente il top. E’ velocissima da preparare, impiegherò più a scrivere come realizzarla che voi a farla! Ottima come aperitivo o […]
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