Torta mele e noci senza burro: la ricetta di mia mamma

Tra le delizie dei miei autunni, non può mancare la torta mele e noci.

La preparo senza burro, per renderla un po’ più leggera, ma quel sapore rustico di campagna rimane intatto.

Una ricetta semplice ma dal profumo invitante di cannella (ma non solo, ovviamente) che richiama tutti in cucina, grandi e piccini.

Ma vediamo come fare.

Torta mele e noci senza burro: ingredienti e preparazione

Per questo dolce ci serviranno:

3 meleil succo di 1 limone3 uova medie135 gr zucchero1 cucchiaino cannella in polvere90 ml di olio semi100 gr latte300 farina 00 per dolci1 bustina di lievito per dolci100 gr noci sgusciate e tritate grossolanamente

Zucchero a velo o miele per guarnire

Procedimento:

Come prima cosa, preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statica. Ungiamo e infariniamo una tortiera a cerniera da 22 centimetri di diametro e teniamola a portata di mano.

Setacciamo farina e lievito, quindi occupiamoci delle mele: laviamole e sbucciamole.

Riduciamole a dadini piuttosto piccoli. Irroriamole col succo di limone per non farle annerire.

In una ciotola capiente o nella planetaria, mettiamo uova, zucchero e cannella. Iniziamo a montare il tutto per realizzare un composto spumoso, raddoppiato nel volume rispetto a quello iniziale.

Senza spegnere l’elettrodomestico (impastatrice o sbattitore), ma diminuendone la velocità, versiamo l’olio e il latte a filo. Lasciamoli assorbire, poi incorporiamo farina e lievito in una volta sola.

Proseguiamo ad amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. A questo punto, possiamo unire le mele a tocchetti e le noci tritate grossolanamente (teniamone qualcuna intera da parte per guarnire), rigirando delicatamente con la spatola, uniformiamo e trasferiamo

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