Zucchina lunga: la ricetta contadina della mia mamma, buona così non l’hai mai mangiata!
Purtroppo la zucchina lunga non a tutti piace, forse perché il suo sapore al palato risulta sciapo. Ma mia mamma mi ha insegnato a mangiare e apprezzare proprio tutto ciò che ci offre la terra e per convincermi ad assaggiare anche questo ortaggio particolare, lo cucinava in modo semplice e saporito.
La sua ricetta è una ricetta povera, di quelle di una volta, ma ricca di sapori e gustosissima, di certo non dietetica, per la versione light rivisitata da me insieme alla Dottoressa Di Bianco vi basterà cliccare QUI.
Ma al di là della versione light, è vero che questo piatto è realizzato con pancetta o guanciale ed è soffritto, ma era servito come piatto unico, accompagnato da fette di pane tostato e per me era una vera festa!
Nessuno ci vieta di condirci la pasta, perché, credetemi è davvero fantastica!
Chi ama il piccante, può aggiungere un po’ di peperoncino (oppure pepe di cayenne), un valido aiuto per accelerare il metabolismo.
La preparazione è velocissima e semplice.
Vediamo insieme come procedere.
Zucchina lunga: ingredienti e preparazione
Per preparare circa 3 porzioni:
500 gr di zucchina lunga,1 cipolla di tropea10 – 15 pomodorini gialli e rossi140 gr di pancetta o guancialeparmigiano reggiano a sentimento,olio extravergine di oliva, q.b.sale q.b,qualche fogliolina di basilicoq.b. di peperoncino o pepe di cayenne se gradito,Procedimento:
Iniziamo a mondare la zucchina lunga: laviamola e asciughiamola, poi dividiamola in due, tagliamo ogni parte a metà per ottenere 4 spicchi. A questo punto, preleviamo la parte