Categoria Food

Topinambur gratinati al forno: più buoni dei carciofi!

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I topinambur gratinati al forno sono un contorno sfizioso e originale, molto semplice da realizzare. Si tratta di un tubero nodoso, proveniente dal Nord America, molto diffuso in Piemonte. È conosciuto anche come carciofo di Gerusalemme per il suo sapore particolare che ricorda da vicino quest’ultimo ortaggio, ma ha una consistenza simile a quella delle […]
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Calzoni fritti: li faccio con la pasta matta

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I calzoni fritti più sfiziosi del mondo si preparano con la pasta matta. Si tratta di un impasto particolarmente elastico, ideale anche per le torte salate, che regala ai nostri manicaretti un aspetto rustico e invitante. Sono ripieni di formaggio e filano che è un piacere. Si friggono in poco olio di semi, senza mai […]
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Zabaione al caffè: perfetto a colazione e merenda

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Lo zabaione è un dessert al cucchiaio noto a tutti, ma questa variante al caffè è ancora più golosa e appagante rispetto a quella tradizionale. Corroborante, nutriente e ritemprante, è perfetta a colazione o a merenda per ricaricare le batterie e regalarci una sferzata di energia. Per realizzare un dolce sicuro sotto al profilo organolettico […]
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Pasta e patate al forno: un primo gustoso e filante

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La pasta e patate al forno è un primo di una bontà peccaminosa. Voluttuosa, filante, appagante, piacerà a grandi e piccini. Per realizzarla non dovremo bollire la pasta, ma cuocerla in un condimento speciale, utilizzando la tecnica normalmente impiegata per il riso, ossia aggiungendo il brodo man mano che evapora. Una volta pronta, possiamo poi […]
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Verza gratinata: croccante e dorata, davvero squisita!

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La verza gratinata al forno è un contorno filante e sfizioso, piuttosto semplice da preparare. È un piatto ricco, nutriente, ma leggero, che farà amare il cavolo anche ai più scettici e a coloro che non lo considerano tra gli ortaggi più appetibili. Si tratta di una verdura prettamente invernale, ancora facilmente reperibile in commercio. […]
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Sugo ai funghi porcini: il condimento perfetto per polenta e pasta!

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Sugo ai funghi porcini: il condimento perfetto per polenta e pasta! Il sugo ai funghi porcini è un condimento ricco e profumato, ideale per esaltare la polenta e trasformarla in un piatto irresistibile. Prepararlo è semplice e veloce, e il suo sapore intenso conquista al primo assaggio. Perfetto per le giornate fredde, quando si ha […]
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Impasto per pizza: come accelerare la lievitazione

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Quando prepariamo in casa l’impasto per la pizza, sappiamo ancor prima di iniziare quanto lunghi saranno i tempi previsti per la lievitazione. La maturazione, infatti, permette al lievito di fermentare; la fermentazione rilascia anidride carbonica, e l’anidride carbonica rende alveolata la nostra pasta. Al termine del riposo, infatti, la nostra base risulta decisamente cresciuta, il […]
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Polpette di carne e patate: morbide, saporite, favolose!

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Le polpette di carne e patate sono deliziosi bocconcini, da accompagnare semplicemente con un’insaltina di stagione. Realizzarle è piuttosto semplice e veloce, ovviamente previa cottura delle patate che vanno lessate in abbondante acqua leggermente salata. Una volta pronto l’impasto, non dovremo fare altro che realizzare tante palline, tutte delle stesse dimensioni e friggerle in olio […]
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Polenta: la ricetta della nonna

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La polenta della nonna,  è un piatto di origine contadina perfetto per scaldare il corpo e lo spirito in questi ultimi giorni di freddo invernale. Appartiene alle ricette cosiddette “povere”, ma tanto ricche di gusto: si prepara con pochissimi ingredienti, sempre presenti nelle nostre cucine. Seguiamo da vicino, mescolandola spesso fino a ottenere una consistenza […]
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Montare gli albumi a neve alla perfezione: ecco come fare!

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Anche se montare gli albumi a neve sembra facile, non è così! A chi non è capitato di ritrovare il liquido sul fondo e di faticare ad incorporare l’aria per ottenere una resa gonfia e spumosa? A tutte, ovviamente! Eppure sono alla base di ricette dolci e salate: dalle meringhe ai soufflè, dalle torte alle […]
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