Pasta e patate al forno: un primo gustoso e filante

La pasta e patate al forno è un primo di una bontà peccaminosa.

Pasta e patate al forno: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Voluttuosa, filante, appagante, piacerà a grandi e piccini. Per realizzarla non dovremo bollire la pasta, ma cuocerla in un condimento speciale, utilizzando la tecnica normalmente impiegata per il riso, ossia aggiungendo il brodo man mano che evapora.

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Una volta pronta, possiamo poi infornarla per gratinarla e renderla spaziale.

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Pasta e patate al forno: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

500 gr di pasta4 patate1 cucchiaio di concentrato di pomodoro2 Lt circa di brodo (qui la ricetta per realizzarlo a casa)½ carota½ cipollaolio extravergine di olivasale e pepe180 gr di provola dolce o affumicata100 gr di Parmigiano

Con queste dosi otterremo 4 porzioni.

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Il procedimento

Prepariamo il brodo vegetale seguendo questa ricetta, filtriamolo e teniamolo in caldo.

Grattugiamo il grana e tagliamo la mozzarella a tocchetti.

Preriscaldiamo il forno a 200°.

Ora passiamo alla ricetta.

Sbucciamo le patate e riduciamole a dadini. Mettiamole in una ciotola colma di acqua per liberarle dall’amido e lasciamole un attimo in ammollo.

Intanto, mondiamo cipolla e carota, poi tritiamone metà di ognuna e rosoliamole in una casseruola alta e capiente con un generoso giro di olio extravergine di oliva.

Quando iniziano a sfrigolare, inseriamo le patate. Regoliamo sale

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