Categoria Food

Zuccotto tiramisù: lo preparo senza uova ed è buonissimo!

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Zuccotto tiramisù: lo preparo senza uova ed è buonissimo! Dovete credermi, preparare lo zuccotto tiramisù è davvero semplice, anche se il dolce sembra super difficile e complesso. Io lo realizzo semplicemente con una ciotola di vetro! Non ci credete? Allora, prepariamo insieme passo a passo! Credo che si chiami così perché ricorda il copricapo dei […]
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Unguento di iperico: la ricetta di mia Nonna

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La natura è meravigliosa e ha un tempismo perfetto. Lo penso spesso quando preparo l’unguento di iperico. Perché? Semplice! Questa pianta (ne abbiamo ampiamente parlato) fiorisce intorno al solstizio d’estate e per tradizione viene raccolta al mattino del 24 giugno, il giorno di San Giovanni, da cui prende per altro il nome popolare di erba […]
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Insalata di riso classica: la ricetta perfetta per chicchi sodi e non collosi!

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L’insalata di riso classica sembra un piatto facile facile, eppure non lo è. O meglio non lo è sempre stato per me. Il problema era che i chicchi si incollavano gli uni agli altri una volta scolati si trasformavano in cemento! Poi ho scoperto un trucco e da allora il risultato è sempre all’altezza delle […]
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La leggenda delle posate nei semi dei cachi: una tradizione contadina

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Ma quella delle posate nei semi dei cachi è leggenda o verità? Che dubbio amletico! Facciamo un passo indietro e peschiamo tra i ricordi della nostra infanzia. Ormai mi conoscete e sapete bene che amo andare a ritroso nel tempo e rivedermi bambina. La mia immaginazione mi riporta esattamente là, in quella cucina che ho […]
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Zucchine piccanti: ottime come primo piatto o sulle freselle napoletane!

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Zucchine piccanti: ottime come primo piatto, per contorno e sulle bruschette! Questa è una delle mie ricette preferite, inutile dirvi che anche per questo piatto ho preso spunto da una leccornia preparata dal amatissimo Nonno. Le inventava tutte lui,  di questa ricetta preparava due varianti, una semplice che è questa che vi mostro oggi, e […]
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Pasticcio di zucchine con speck: è buonissimo!

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Il pasticcio di zucchine e speck al forno è un secondo veloce da preparare, ma completo perché contiene tanta verdure, le proteine della carne e del latte, e i sali minerali. Profumatissimo e filante, a me piace aggiungere tra gli strati la besciamella per renderlo ancora più cremoso. Lo servo come piatto unico, insieme ad […]
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Zucchine alla scapece: mia nonna mi ha insegnato a farle così!

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Zucchine alla scapece: mia nonna mi ha insegnato a farle così! Il piatto che andremo a fare oggi è tipicamente partenopeo, si tratta di un contorno molto semplice e di origini contadine, e come tale ci porterà via pochissimo tempo per la preparazione. Nella tradizione della mia famiglia, quando si friggevano le zucchine, che devono […]
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Rotolo di zucchine ripieno in 5 minuti: senza farina, olio e burro!

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Il rotolo di zucchine ripieno è un po’ il mio passe par tout soprattutto nelle giornate più afose. Lo preparo al mattino, lo servo la sera freddissimo da frigorifero e vi assicuro che risulta davvero ritemprante. Per realizzarlo dobbiamo adottare gli stessi passaggi che facciamo per i rotoli dolci, ma in questo caso, ovviamente non serve […]
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Insalata russa con la maionese allo yogurt: fresca ed estiva

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L’insalata russa è sempre un piatto gradito in estate. Freddissima da frigo pare quasi abbassare la temperatura corporea e rimetterci al mondo nelle giornate più afose, quando la canicola sembra quasi soffocarci. A me piace metterci un po’ tutte le verdure di stagione, zucchine, piselli e fagiolini in primis, ma anche patate e carote, qualche […]
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Parmigiana di zucchine: tutto a crudo in teglia! Solo 280 calorie!

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Parmigiana di zucchine: tutto a crudo in teglia! Solo 280 calorie! Perché la parmigiana di zucchine sia davvero veloce, io la preparo a crudo. E mia nuora, che di professione è nutrizionista, mi ha detto che cucinata così apporta appena 280 calorie a porzione. Ovviamente è possibile anche realizzarla con le zucchine precedentemente grigliate, arrostite […]
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