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Insalata russa con la maionese allo yogurt: fresca ed estiva

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L’insalata russa è sempre un piatto gradito in estate. Freddissima da frigo pare quasi abbassare la temperatura corporea e rimetterci al mondo nelle giornate più afose, quando la canicola sembra quasi soffocarci. A me piace metterci un po’ tutte le verdure di stagione, zucchine, piselli e fagiolini in primis, ma anche patate e carote, qualche […]
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Parmigiana di zucchine: tutto a crudo in teglia! Solo 280 calorie!

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Parmigiana di zucchine: tutto a crudo in teglia! Solo 280 calorie! Perché la parmigiana di zucchine sia davvero veloce, io la preparo a crudo. E mia nuora, che di professione è nutrizionista, mi ha detto che cucinata così apporta appena 280 calorie a porzione. Ovviamente è possibile anche realizzarla con le zucchine precedentemente grigliate, arrostite […]
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Zucchine alla contadina: saporitissime, ricetta di famiglia

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Zucchine alla contadina: saporitissime, ricetta di famiglia Oramai chi mi segue da tempo sa che amo tantissimo le ricette tramandatemi dai miei nonni prima e dalla mia mamma poi, questa di oggi è proprio una di quelle. Semplicissima, e con tutti ingredienti dell’orto. L’orto, altra grande mia passione, che grazie ai loro insegnamenti mi regala […]
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Pizza a strati in 5 minuti: ripieno filante con melanzane, la fai senza impastare nulla!

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Pizza a strati in 5 minuti: ripieno filante con melanzane, la fai senza impastare nulla! Abbiamo voglia di una pizza super, ma non abbiamo voglia di impastare? Questa è la nostra ricetta! Tutto quello che ci occorre sono 2 rotoli di pasta pizza pronta, 2 melanzane, e della scamorza affumicata! Questa versione è quella che […]
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Zucchine marinate al limone: la mia ricetta

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Le zucchine marinate al limone sono il contorno preferito da mio figlio piccolo. Lo so, sembra incredibile che ad un bambino possano piacere così tanto le verdure, eppure, insaporite con il succo di questo agrume versatile e profumato, si trasformano per lui (ma non solo) in una piatto che mi chiede sovente. Al contrario delle […]
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Scarpaccia di zucchine a modo mio, super croccante!

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Scarpaccia di zucchine a modo mio, super croccante! Questa sorta di focaccia è fantastica per tutti coloro che amano le zucchine. La mia ricetta prende spunto dalla scarpaccia toscana, che a mio parere è veramente il top. E’ velocissima da preparare, impiegherò più a scrivere come realizzarla che voi a farla! Ottima come aperitivo o […]
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Pasta alla crudaiola ai sapori dell’orto! La mia Nonna la faceva così! In 10 minuti porti in tavola

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Pasta alla crudaiola ai sapori dell’orto! La mia Nonna la faceva così! In 10 minuti porti in tavola Questa pasta è una vera magia, qui mi perdo letteralmente nei ricordi, mia Nonna questa ricetta la elaborava di volta in volta, si scendeva nell’orto e raccoglieva quel che c’era di maturo. A volte lasciava a me […]
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Arancini di riso super saporiti: la ricetta a modo mio

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Arancini di riso super saporiti: la ricetta a modo mio A chi non piacciono gli arancini? Oramai se ne trovano di tutti i gusti e in tutte le forme. Ovviamente io trovo quelli siciliani insuperabili! Ma a volte quando preparo il timballo di riso allo zafferano (amatissimo a casa mia) ne faccio un pochino in […]
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Polpette di verdure: l’impasto perfetto, fritte e al forno!

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Polpette di verdure: l’impasto perfetto, fritte e al forno! Abbiamo un piccolo monellino in casa che poco ama le verdure, è quindi la ricetta che riesce a passare inosservata al suo palato è stata rielaborata da me da una vecchia ricetta di mia Nonna. Lei metteva pan grattato fino a che l’impasto non risultava lavorabile, […]
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Polpette di melanzane: mia nonna le preparava così

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Le polpette di melanzane che preparava mia nonna sono per me la strada che mi riporta a casa. Dicono che l’immagine delle stanze, della cucina e degli scorci dalle finestre della nostra infanzia si fissino in maniera incancellabile nella memoria, e io non faccio certo eccezione. Ricordo ogni dettaglio dei luoghi in cui sono cresciuta, […]
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