Tag results for: sicurezza alimentare

Scopri le differenze nella cottura di bistecca e pollo per evitare rischi di intossicazione alimentare. La bistecca cruda è sicura, mentre il pollo richiede cottura completa per eliminare batteri pericolosi.

Negli ultimi anni, l’attenzione verso la sicurezza alimentare è cresciuta notevolmente, spingendo molti consumatori a fare scelte più consapevoli, soprattutto per quanto riguarda i prodotti freschi. Il problema è però che le etichette tradizionali, che riportano la data di scadenza, non sempre riflettono accuratamente lo stato di freschezza degli alimenti, che potrebbero essere stati mal...

Tragica fatalità a Follina, in provincia di Treviso, dove un’anziana donna è morta dopo aver consumato dei funghi velenosi. Ermelinda Aiello, 83 anni, ha scambiato l’Amanita falloide, uno dei funghi più tossici, per un comune chiodino, cucinandolo in un risotto che si è rivelato fatale. La donna è stata ricoverata d’urgenza all’ospedale il 19 ottobre...

Il divieto dei coloranti alimentari sintetici nelle scuole pubbliche della California solleva dubbi sulla loro sicurezza e impatto sulla salute. La scienza non fornisce prove definitive, ma la tendenza verso divieti potrebbe cambiare il panorama alimentare.

Una nuova "lingua elettronica" alimentata dall'intelligenza artificiale (IA) è in grado di rilevare la freschezza e la sicurezza degli alimenti. Sviluppata dai ricercatori della Penn State University, questa tecnologia utilizza un sensore chimico per identificare gli ioni nei liquidi e trasformare queste informazioni in segnali elettrici interpretati da un computer. Inizialmente, il sistema ha raggiunto un'accuratezza del 91% nella misurazione dell'acidità, migliorando oltre il 95% quando ha potuto definire autonomamente i parametri. Ha dimostrato di saper distinguere tra diverse bevande, identificare la diluizione del latte e riconoscere il deterioramento del succo di frutta. Attraverso un metodo di analisi chiamato "Shapley Additive Explanations", i ricercatori hanno anche compreso quali parametri influenzano maggiormente le decisioni della rete neurale, aprendo la strada a future applicazioni nell'ambito della sicurezza alimentare.

Immaginate di andare al supermercato e di acquistare, tra le altre cose, un pacchetto di wafer. Una volta aperta la confezione, però, qualcosa non va per il verso giusto (per usare un eufemismo!). Lo snack ha un sapore strano e non potrebbe essere altrimenti, dato che sul fondo della confezione c’è un topolino morto. Non...