«La tradizione vuole anche che si inserisca una piccola moneta da sei pence d’argento nell’impasto», racconta lo chef prima di spiegare i passaggi della ricetta. «Chi la trova mangiando il pudding nel giorno di Natale avrà davanti a sé un periodo fortunato». «La ricetta tradizionale ha esattamente tredici ingredienti, che rappresentano Gesù e i suoi dodici apostoli», prosegue Darren McGrady e, sorpresa delle sorprese, nel Figgy pudding preparato dallo chef reale più famoso del web sembrano in effetti non esserci i fichi.
Ingredienti per otto porzioni
250 gr di uva passa
250 gr di ribes essicati
150 gr di uva sultanina
un’arancia
250 gr di sugna
90 gr di farina
250 gr di pangrattato o panko
2 uova
180 gr di zucchero di canna
mezza pinta di birra
60 ml di rum
60 ml di brandy
mix di spezie natalizie q.b.
Procedimento:
Far rinvenire tutta la frutta secca nel mix alcolico di brandy, rum e birra. Aggiungere il succo d’arancia e mescolare per un po’. A questo punto si uniscono tutti gli ingredienti in una ciotola: il pangrattato, la sugna, lo zucchero di canna, la farina, le spezie e le uova leggermente sbattute. Si aggiunge la