Categoria Food

Pulled Pork: una secondo saporito che conquista al primo assaggio

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Il pulled pork è una ricetta di gran moda oggi, decisamente saporita e appagante. Si tratta di una carne di maiale, nello specifico della spalla, che cuoce a bassissime temperature per ore e ore, fino a sfilacciarla. Per una resa ottimale, dovremo cucinarla nel barbecue, in questo modo si svilupperà il bark, ossia una crosticina […]
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Tartufini bianchi con le mandorle: ricetta senza cottura!

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Questi tartufini bianchi sono una ricetta particolarissima e sorprendente: hanno un involucro scioglievole e un cuore croccante, con mandorle intere! Strano, vero? E sono una vera delizia! Facili e veloci da realizzare, sono perfetti per stuzzicare, magari a metà pomeriggio, quando un certo languorino si fa sentire e l’acquolina sale! Possiamo gustarceli per viziarci un […]
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Carciofi gratinati: croccanti con un cuore filante

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I carciofi gratinati al forno sono un contorno sfizioso, ma possono essere serviti tranquillamente anche come antipasto. Filano che è un piacere, con il loro ripieno ai formaggi, scioglievole e appagante. Hanno una crosticina croccantina che li riveste e li rende invitanti al solo loro apparire in tavola. Realizzarli è piuttosto semplice e in questo […]
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Taralli ‘Nzogna e Pepe: la mia versione di un grande classico napoletano

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Taralli ‘Nzogna e Pepe: la mia versione di un grande classico napoletano Ci sono profumi che raccontano storie intere. Quello dei taralli ‘nzogna e pepe è uno di quelli che mi riporta subito a Napoli, al lungomare, ai chioschetti affollati e ai pomeriggi assolati. Croccanti, saporiti, leggermente piccanti e con quella mandorla croccante in cima: […]
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Asparagi gratinati al forno: li preparo su una base di patate e mozzarella, sono irresistibili!

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Gli asparagi gratinati sono un contorno talmente delizioso da essere perfetto per il pranzo di Pasqua. La loro crosticina croccante e dorata nasconde uno strato di verdure tenere e filanti e una base di patate, affettate finemente. È un tripudio di sapori, talmente invitanti che nessuno potrà resistere all’impulso di gustarli in religioso silenzio. La […]
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Roselline di mele: le preparo in un attimo, uso la sfoglia e tanta frutta

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Le roselline di mele sono dolcetti davvero coreografici e raffinati, perfetti anche per decorare il buffet pasquale. Si preparano con la sfoglia e tanta frutta, ben disposta, come fossero petali di fiori di primavera. Potremmo quasi preparare un bouquet goloso e profumato. Anche se sono decisamente coreografiche, non sono troppo difficili da realizzare, a patto […]
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Ciambellone al lime: senza burro, profumato e sofficissimo, a casa mia va a ruba!

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Ciambellone al lime: senza burro, profumato e sofficissimo, a casa mia va a ruba! Realizzarlo è piuttosto facile, ricordiamoci solo che, per una resa alta e morbida, perfettamente lievitata, dobbiamo lavorare a lungo tuorli e albumi, separatamente, in modo da incamerare più aria possibile. Tra gli ingredienti non figura il burro, sostituita dall’olio di semi, […]
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Torta alla ricotta in 5 minuti e con meno di 100 calorie!

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Torta alla ricotta in 5 minuti e con meno di 100 calorie! Oggi vi porto una delle mie ricette “salvamerenda” preferite: una torta alla ricotta che si prepara in 5 minuti, con pochissimi ingredienti e soprattutto super leggera! Morbida, umida e profumata… perfetta per la colazione, per una pausa dolce durante la giornata o anche […]
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Carbocrema: il trucco per preparare la carbonara a regola d’arte

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La carbocrema altro non è che la crema per la carbonara, ma quella perfetta davvero. Cremosa, avvolgente, corposa e appagante, è così che deve essere quando preparata a regola d’arte. Non è una salsina qualsiasi, è il cuore stesso di questa ricetta! Realizzarla come da manuale non è certo impossibile, anzi, a patto di eseguire […]
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Asparagi croccantissimi con una panatura che non si stacca mai!

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Che buoni sono gli asparagi in pastella, croccantissimi e golosi. Ricoperti come sono da una panatura che scricchiola sotto ai denti, ma con un interno morbido e goloso, possono arricchire il nostro buffet degli aperitivi o accompagnare, come contorno un qualsiasi secondo di carne o di pesce. Peccato, però, che spesso quella crosticina dorata che […]
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