Categoria Food

Lasagne di verza: le preparo senza la sfoglia, sono filanti e saporite

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Le lasagne di verza sono un piatto interamente vegetariano, leggero e digeribile e io le preparo senza le sfoglie all’uovo. Al posto loro, infatti, utilizzo direttamente le foglie di cavolo! Dovete assolutamente provarle, perché sono davvero saporite. Sarà che a me, questo ortaggio piace moltissimo. Ovviamente, sappiamo tutte quanto sia benefico per la nostra salute: […]
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Carciofi alla giudia o giudea: una vera delizia!

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I carciofi alla giudia o alla giudea sono un piatto tipico della cucina romana, davvero delizioso! Il nome stesso li identifica come una ricetta ebraica, perché si narra che fossero cucinate anticamente nel ghetto di Roma, dove si era rifugiata una comunità di ebrei. Da qui si comprende che per prepararli dovremmo disporre di una […]
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Crocchette di baccalà: sofficissime dentro, croccanti fuori!

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Crocchette di baccalà: sofficissime dentro, croccanti fuori! Deliziose come aperitivo finger food, sono speciali anche come secondo. Realizzarle è semplice, ma dobbiamo scegliere con cura la materia prima. Vi lascio il link con i consigli giusti per riconoscere dell’ottimo baccalà. Se lo acquistiamo da dissalare, dobbiamo agire correttamente. A questo riguardo, trovate tutte le indicazioni […]
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Spezzatino di manzo come lo faceva la mia nonna

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Lo spezzatino di manzo che preparava mia nonna era di una bontà unica! Si scioglieva letteralmente in bocca, era succulento, invitante e davvero speciale! Per fortuna, tra le sue ricette, aveva annotato anche questa! Così, quando trovo il taglio di carne perfetta, mi cimento, tentando di imitarla. Ammetto che, con i suoi consigli, il risultato […]
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Crema pasticcera al mandarino: perfetta al cucchiaio e per farcire torte e bignè

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La crema pasticcera la mandarino è una variante profumatissima rispetto alla tradizionale ricetta e ha un sapore intensamente invernale. Questi agrumi sono i protagonisti della stagione fredda e hanno un aroma talmente intenso che è un vero peccato non sfruttarli! Per questo, di tanto in tanto, preparo questo dessert, ottimo al cucchiaio, ma perfetto anche […]
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Vellutata di broccoli: cremosa e saporita!

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La vellutata di broccoli è una minestra frullata che scalda il cuore, ma non solo: giova e ritempra il fisico provato da questo inverno gelido. I broccoli sono altamente benefici per la nostra salute, vitamine, sali minerali, fibre, ma anche e soprattutto antiossidanti. Sono loro a rinforzare le nostre difese immunitarie, con gusto, ve lo […]
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Muffin pere e cioccolato: piccoli morsi di felicità!

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I muffin pere e cioccolato sono dei dolcetti semplicissimi da preparare di una bontà indescrivibile. Ogni morso è un piacere goloso per grandi e piccini. Mi piace presentarli ben impiattati su un’alzatina per i buffet di compleanno dei miei bambini, loro e i loro amichetti ne vanno matti. Tanta frutta che in cottura diventa scioglievole […]
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Involtini di pollo e pancetta: li preparo al forno e sono buonissimi!

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Gli involtini di pollo e pancetta sono dei bocconcini tanto succulenti da far salire l’acquolina in bocca alla sola vista! Semplicissima da realizzare, mi fanno fare sempre un figurone con gli ospiti. Sapete perché? Perché nascondono un cuore sorprendentemente filante al formaggio. Una volta pulite e disossate le sovra cosce non dovremo fare altro che […]
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Biscottoni di una volta: sono buonissimi e si preparano in 15 minuti

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I biscottoni di una volta avevano un sapore inconfondibile: uova, zucchero, olio e panna li rendevano friabili, inzupposi, golosi e a dismisura! Perché utilizzare un tempo passato, quando possiamo prepararli ancora oggi, come facevano le nostre nonne, con solo ingredienti sani, genuini, di campagna?! Bastano pochi gesti per impastarli, pochi minuti per cuocerli e pochissimo […]
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Polpettine in brodo: quelle che mi faceva la nonna!

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Polpettine e pasta in brodo: i piatti di una volta Con il clima rigido di questi giorni, non c’è niente di meglio di un primo che scaldi corpo e animo, come queste polpettine in bordo con i quadrucci. Questo tipo di pasta è davvero perfetta per questa ricetta, ma ovviamente possiamo aggiungere qualsiasi pasta corta […]
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