La portulaca è una pianta officinale davvero saporita, benché spesso venga considerata infestante.
Ne esistono di diverse specie, ma una sola è commestibile, quella oleracea, facilmente riconoscibile.
Presenta delle foglioline a margine liscio, ovali e spesse, disposte a rosetta sui gambi rossastri.
Raccogliamola lontano dalle aree inquinate e scegliamo solo quelle più giovani, brillanti e fresche. Hanno un sapore delicatamente aspro, decisamente appagante.
Ma non solo, è altamente benefica. Contiene, infatti, Omega 3 e acido alfa-linolenico che aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo. Protegge il cuore e l’apparato cardiaco. È rimineralizzante, grazie alla presenza di ferro, potassio, fosforo, zinco, selenio, calcio e magnesio. Rilascia vitamina A, C e del gruppo B. E ancora, è diuretica, dissetante e depurativa, ideale quindi per chi vuole mantenersi in forma.
Qui trovate tutti i dettagli a suo riguardo.
Sfruttiamola per preparare un pesto originale, profumato e invitante.
La ricetta è facilissima!
Pesto di portulaca: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci.
300 gr di portulaca60 gr di parmigiano35 gr di pinoli50 gr di olio extravergine di olivaq.b. di sale1 spicchio di aglio.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni circa.
Il procedimento
Mondiamo la portulaca, eliminando la radice legnosa e conservando solo i gambi più teneri e le foglioline.
Riempiamo una ciotola con acqua e immergiamola per
