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Botulino: congelare i cibi elimina il rischio?
Dopo i casi d’intossicazione verificatesi in Sardegna ed in Calabria, torniamo a parlare di botulino per cercare di fugare dubbi ed incertezze. Dopo un a dovuta premessa, tratteremo l’argomento che dà il titolo all’articolo: conservare i cibi a basse temperature elimina il rischio botulino? La risposta è negativa, come vedremo nei prossimi paragrafi. Botulino e...
La passata di pomodoro fatta in casa è a rischio botulino? Le regole d’oro per evitare la contaminazione
Parliamo ancora di botulino, argomento tornato al centro delle cronache per diversi casi d’intossicazione alimentare con due focolai, uno in Sardegna e l’altro in Calabria. Lo facciamo parlando delle passate di pomodoro, una delle conserve classiche della tradizione italiana e tra le più diffuse. Il rischio botulino esiste, ma può essere azzerato seguendo le procedure...
Botulino: cuocere i cibi al microonde distrugge il batterio?
Dopo le gravi intossicazioni in Calabria, costate la vita ad almeno due persone che avevano consumato un panino comprato in un food truck, resta alta l’attenzione sul botulino nel nostro Paese. Ma come ridurre il rischio? Cuocere i cibi al microonde può essere una soluzione? Il Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo dell’Istituto Superiore di...
Sospetto botulino: richiamati questi lotti di friarielli alla napoletana sott’olio
Mentre proseguono le indagini sui casi di intossicazione da botulino legati al consumo di panini con cime di rape e salsiccia in Calabria, il Ministero della Salute ha segnalato il richiamo da parte degli operatori di alcuni prodotti alimentari per sospetta contaminazione. Si tratta di due marchi di friarielli sott’olio alla napoletana, prodotti in stabilimenti...
Botulino: i cibi più a rischio in vacanza
I recenti fatti di cronaca ci hanno brutalmente ricordato che il botulino non è solo un capitolo polveroso dei manuali di medicina, ma una minaccia concreta e quotidiana che quest’estate ha colpito duramente diverse regioni italiane. In Sardegna sono stati registrati almeno 11 casi gravi dopo una sagra locale, con otto ricoverati nell’area di Cagliari...
Estate nera per lo street food: un morto e 9 intossicati dal botulino in Calabria dopo aver mangiato un panino
Dopo il caso della Fiesta Latina di Monserrato (Cagliari), si è verificato un nuovo focolaio di botulismo alimentare, stavolta in Calabria, nella nota località turistica di Diamante. Qui un uomo di 52 anni, originario di Napoli, è deceduto e altre 9 persone sono state ricoverate, alcune in condizioni critiche. Cosa avevano in comune? Tutte avevano...
