Produrre “carne” dal legno: l’ambizioso progetto tutto italiano che vuole trasformare materiali di scarto in amminoacidi
È nato il progetto “Meat from Wood”, delle Università di Milano-Bicocca e dell’Insubria. Mira a convertire materiali di scarto come la lignina e la crusca di frumento in amminoacidi ( componenti base delle proteine) attraverso un processo biotecnologico sostenibile
Si parla tanto della carne coltivata ma in futuro potrebbe non essere l’unico modo “alternativo” di produrre carne. C’è ad esempio chi sta lavorando ad un sistema decisamente originale che parte da materiale considerato di scarto.
Parliamo di un progetto innovativo che è stato lanciato questi giorni, si tratta di “Meat from Wood”, nato da una collaborazione interuniversitaria tra l’Università di Milano-Bicocca e l’Università dell’Insubria. Finanziato dal Ministero dell’Università e della ricerca nell’ambito del bando Prin 2022, il progetto è guidato dal professor Marco Vanoni dell’Università degli Studi di Milano-Bicocca, con una Unità di ricerca coordinata da Elena Rosini nel laboratorio The Protein Factory 2.0 dell’Università dell’Insubria, diretto dal professor Loredano Pollegioni.
Di cosa si tratta esattamente? L’obiettivo principale di “Meat from Wood” è convertire materiali di scarto come la lignina, poco utilizzata e spesso bruciata nell’industria cartaria,
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