Da Conad a Carrefour, da Biffi a Barilla: cosa si nasconde davvero nel tuo pesto?

Se dovessimo immaginare il pesto alla genovese penseremmo immediatamente ad una salsa verde e brillante, fresca, che sprigiona profumo di basilico, arricchita con dell’olio extravergine di oliva, pinoli, aglio, sale e formaggi stagionati, in una ricetta scolpita nella tradizione ligure. Quando però il pesto finisce sugli scaffali dei supermercati, confezionato all’interno di vasetti e contenitori...