Crema pasticcera del Maestro Luca Montersino: insuperabile!

La crema pasticcera del maestro Luca Montersino è insuperabile.

Liscia, lucidissima, vellutata e profumatissima: saprà arricchire le nostre ricetta con il suo gusto rotondo e pieno.

La sua ricetta, infatti, prevede l’utilizzo di un ingrediente inaspettato, in grado di assicurarci una riuscita infallibile: la panna!

I grassi della panna fresca, del latte intero e dei tuorli, legandosi tra loro regalano una cremosità assoluta. Non solo, dovremo utilizzare l’amido di mais al posto della farina che si amalgama perfettamente e aggiunge morbidezza.

E ancora, il maestro ci invita a mescolare con energia per sciogliere grumi eventuali. Facciamolo continuamente durante la preparazione e un’ultima volta ancora, prima di coprirla. Lasciamola raffreddare completamente in frigorifero in una ciotola protetta con la pellicola alimentare rigorosamente a contatto.

Le regole da seguire sono poche e facilmente memorizzabili. Che ne dite di metterci alla prova e cucinare secondo i suoi suggerimenti?

Si comincia!

Crema pasticcera del maestro Luca Montersino: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

400 ml di latte intero fresco100 gr di panna fresca liquida150 gr di tuorli150 gr di zucchero18 gr di amido di mais18 gr amido di riso1/2 bacca di vaniglia o vanillina.Il procedimento

Rompiamo le uova, separando in due contenitori differenti i tuorli dagli albumi, ci serviranno solo i primi.

Nella ciotola

Leggi tutto: https://paneemortadella.it/crema-pasticcera-del-maestro-luca-montersino-insuperabile/

LaCittaNews è un motore di ricerca di informazione in formato magazine, aggrega e rende fruibili, tramite le sue tecnologie di ricerca, in maniera  automatica, gli articoli più interessanti presenti in Rete.  LaCittaNews non si avvale di nessuna redazione editoriale.   =>  DISCLAIMER