Come usare la farina di psillio per sostituire lievito e uova in cucina
La chiamano farina di psillio, ma in realtà si presenta proprio come dei piccoli semi. I suoi usi in cucina sono davvero sorprendenti, ma ancora più uniche, sono le sue qualità benefiche. Scopriamo nel dettaglio questa farina.
La farina di psillio
Ottenere torte soffici, lievitati e panificati con le farine senza glutine, può risultare una vera sfida. Le farine senza glutine sono potenzialmente deboli, quindi nel momento in cui andiamo a creare un impasto che deve lievitare, questo avrà molta difficoltà a crescere. Gli impasti senza glutine infatti, sono solitamente poco elastici e molto friabili. Ma è proprio in queste occasioni che corre in nostro aiuto la farina di psillio. Personalmente ho avuto modo di scoprirla qualche anno fa, e ha del tutto rivoluzionato il mio modo di cucinare con le farine senza glutine.
Alleato delle farine senza glutine-wineandfoodtour.it
La sua capacità è quella di creare una sorta di struttura nelle preparazioni prive di glutine, simulando l’effetto che avrebbe il glutine stesso. Inoltre è un ottimo addensante, si può infatti utilizzare per la preparazione di budini, creme o come sostituto delle uova. Possiamo quindi
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