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Focaccia rossa calabrese: la ricetta contadina

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Focaccia rossa calabrese: la ricetta contadina Si tratta di una sorta focaccia alta e soffice, con peperoncino in polvere sia nell’impasto che nel condimento. Se non amate il peperoncino oppure vogliamo servirla anche ai bambini possiamo sostituire questo ingrediente con la paprika dolce. È un piatto semplice della tradizione contadina reso ancor più saporito dai […]
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Melanzane sottolio come le preparava mia nonna: ricetta perfetta!

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Le melanzane sottolio sono una prelibatezza! Ora che questi ortaggi sono turgidi e maturi, approfittiamone per farne scorta. Sono perfette come antipasto sulle bruschette, possono condire pizze e focacce e sono deliziose in insalata o come contorno. La ricetta è antica e fa parte di quelle preparazioni che le nostre nonne cucinavano per conservare a […]
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Gelato al caffè: cremosissimo e senza gelatiera

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Il gelato al caffè è sempre un piacere, soprattutto in estate. A fine pasto o a merenda, per una pausa golosa e rinfrescante, regala carica e golosità. Ma perché acquistarlo pronto, confezionato o artigianale che sia, quando possiamo prepararlo in casa, anche senza gelatiera. Ha una base di panna montata e latte concentrato. Facciamo noi […]
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La barca di San Pietro: quando si prepara e come leggere le vele!

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La barca di San Pietro è un rito incredibilmente antico, risalente addirittura all’VIII secolo. Anche se potrebbe sembrare una pratica sovrapposta a tradizioni pagane, non è affatto così. Furono i monaci Benedettini a introdurre questa affascinante e predittiva usanza per promuovere il culto del santo. Realizzare questo rito richiede pochi strumenti: una brocca, dell’acqua e […]
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Carpaccio di zucchine: non uso aceto. Tutti mi hanno chiesto la ricetta!

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Carpaccio di zucchine: non uso aceto, tutti mi hanno chiesto la ricetta! Per poter ottenere un piatto davvero squisito, però, badiamo bene alla scelta degli ingredienti. In questo periodo gli zucchini sono al massimo del loro sapore, turgidi e sodi, prediligiamoli freschissimi e a chilometro zero, da agricoltura biologica, meglio ancora se dell’orto, difatti io […]
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Tahina fatta in casa

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La tahina è un condimento mediorientale, perfetto per le nostre cene etniche o per sperimentare sapori e profumi esotici. Oggi come oggi è facilmente reperibile in qualsiasi esercizio specializzato, ma realizzarlo a casa è semplicissimo. Occorrono solo un pizzico di sale e due ingredienti: semi di sesamo e olio neutro. Una volta pronta possiamo utilizzarla […]
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Insalata estiva: veloce, fresca e idratante

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Insalata estiva: veloce, fresca e idratante Soprattutto d’estate, quando la canicola ci opprime, il melone, freddissimo da frigo, diventa un must in cucina. Se consideriamo che contiene un’elevata quantità di acqua, minerali e vitamine, allora comprendiamo fino in fondo che Madre Natura ha pensato proprio a tutto. Questi ortaggi maturano proprio quando ne abbiamo più […]
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Patate filanti saporitissime!

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Le patate filanti sono un piatto invitante solo a guardarlo. Semplicissime da realizzare, con pochissimi ingredienti e in men che non si dica, porteremo in tavola una ricetta sana e genuina che piacerà a tutti, soprattutto ai bambini, che, come sappiamo, ne vanno ghiotti. Dovremo semplicemente far rosolare le patate prima in padella, poi metterle […]
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Crostata di pesche fresche: facile e golosa!

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Crostata di pesche fresche: facile e golosa! Immaginiamo per un attimo di viziarci davvero e di riservarci un dolce speciale, avvolgente e appagante per iniziare la giornata con il piede giusto. In fondo ce lo meritiamo! Ecco allora che questa torta fa al caso nostro per una coccola allo spirito. Facile da realizzare, piuttosto veloce […]
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Portulaca: preparaci il pesto è buonissimo

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La portulaca è una pianta officinale davvero saporita, benché spesso venga considerata infestante. Ne esistono di diverse specie, ma una sola è commestibile, quella oleracea, facilmente riconoscibile. Presenta delle foglioline a margine liscio, ovali e spesse, disposte a rosetta sui gambi rossastri. Raccogliamola lontano dalle aree inquinate e scegliamo solo quelle più giovani, brillanti e […]
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