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Cotolette impanate croccanti: i trucchi della scuola alberghiera per farle perfette

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Croccanti e saporite, le cotolette impanate sono una must della cucina italiana. Piacciono ai grandi, certo, ma i bambini ne vanno letteralmente matti! Realizzarle alla perfezione sembra facile, ma non è così scontato! A volte capita che la panatura si stacchi, che il pollo risulti secco e stopposo, ma al contempo unto. Esistono alcuni trucchetti […]
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Agnello in umido: il secondo tradizionale del pranzo di Pasqua

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L’agnello in umido è un secondo delizioso, anzi è il secondo perfetto per il pranzo di Pasqua! È saporito, cremoso, avvolgente e profumatissimo. Cuoce in un sugo corposo e goloso che lo accompagna anche nel piatto, tanto che “fare scarpetta” è un finale imprescindibile. La ricetta è semplice, ma dovremo seguirla da vicino, aggiungendo via […]
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Treccia di Pasqua, mia nonna la faceva così! Morbidissima e super saporita!

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Che sia per concludere il grande pranzo, per merenda o per colazione, la treccia Pasqualina è un dolce che porta gioia in tavola, al suo solo comparire. Soffice, golosa, umida, tempestata di zuccherini colorati, è uno scrigno di golosità. Piacerà a grandi e piccini, per la sua consistenza morbida, per il suo impasto arioso e […]
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Spaghetti all’assassina: un primo piatto povero ma saporitissimo che sbagliano tutti. Ecco il trucco per farla perfetta!

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Gli spaghetti all’assassina sono un primo dalla bontà indescrivibile. Si tratta di una ricetta barese, particolarissima e molto appagante, un tempo conosciuta solo in Puglia, oggi famosa in tutta la Penisola. Si contraddistingue per una resa particolarissima, croccante e bruciacchiata, decisamente inusuale. La pasta, infatti, cuoce direttamente nel suo condimento, friggendo e non bollendo come […]
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Semifreddo alle fragole: in pochi minuti è pronto, prepariamolo per Pasqua

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Semifreddo alle fragole: in pochi minuti è pronto, prepariamolo per Pasqua Non richiede cottura alcuna, e neppure chissà quale strumento particolare per realizzarlo. Non occorre montare la panna perché va lavorata con la ricotta, quindi lasciamo nel cassetto lo sbattitore. Armiamoci semplicemente di una spatola per lavorare la crema di farcitura e amalgamarla alla perfezione. […]
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