Lasagna di verdure super filante: dall’orto in tavola!

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Lasagna di verdure super filante: dall’orto in tavola!

Se pensate che le lasagne siano buone solo nella versione classica, provate questa versione con verdure grigliate, guanciale croccante e tanta besciamella cremosa: cambierete idea al primo assaggio. Una ricetta ricca, colorata, perfetta per chi cerca un piatto vegetariano ma completo, senza rinunciare al gusto.

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L’ho chiamata lasagna di verdure, ma in realtà non ci sono sfoglie di pasta: gli strati sono composti da fettine sottili di melanzane e zucchine, alternate a formaggi filanti e verdure saporite. È una millefoglie di ortaggi che si taglia a fette come una vera lasagna, e piace anche ai bambini.

Lasagna di verdure super filante: dall’orto in tavola!

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Ingredienti Per gli strati:

  • 2 melanzane
  • 2 zucchine
  • 1 peperone verde
  • ½ cipolla
  • 100 g di guanciale (facoltativo, per una versione vegetariana si può omettere)
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 250 g di scamorza affumicata
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro rustica
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
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