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Ricetta di Silvia Baracchi del ristorante Il Falconiere di Cortona (Ar), una stella Michelin e socia Euro-Toques Italia

Poco noto, ma molto gustoso. Caro, per via dell'ampio scarto, ma dalla carne molto gradevole e adatta per varie ricette. La leggenda narra che fu l'apostolo Pietro a pescarlo, trovandoci all'interno denaro donato da Gesù

Ricetta di Massimiliano Babila, cuoco del Ristorante Tavolo Unico di Busto Arsizio (Va)

Ricetta di Gabriele Muro, executive chef dell'Adelaide Al Vilòn di Roma

Ricetta realizzata da Claudio Sadler, 1 stella Michelin, presidente de Le Soste e membro Euro-Toques Italia

Ricetta di Vittorio Tarantola del Ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Co) e socio Euro-Toques Italia

Si tratta di una delle ricette vincitrici della competizione Stoccafisso & Baccalà Challenge. La ricetta è di Emanuele Barisone e Uddin Majed della Scuola Is. For. Coop di Varazze (Sv)

Si tratta di una delle ricette vincitrici della competizione Stoccafisso & Baccalà Challenge. La ricetta è di Daniele Delfino della Scuola Is. For. Coop di Varazze (Sv)

Le alte temperature sono il più grande nemico della conservazione di cibi freschi e prodotti ittici. Orobica Pesca garantisce il miglior prodotto conservato grazie all’attenzione al mantenimento della catena del freddo

In occasione del World Heart Day, che si svolgerà il 29 settembre, ecco una ricetta ideale da portare a tavola, prediligendo alimenti dalle proprietà benefiche