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Il ristoranti di Milano e la nuova «gentrification culinaria»: gli chef più famosi aprono in centro, ma a mangiare si va fuori
I ristoranti di Milano in centro sono eleganti fine dining, in periferia localini di quartiere. Ecco come sta cambiando Milano a tavola (anche secondo i dati dei The Fork Awards)
La mossa dello chef
Prima di fondare a New York il ristorante d’elezione di ricchi, potenti e celebrity, Mario Carbone era un ragazzo con l’ambizione in tasca e l’umiltà nel cuore. Che è partito squamando i pesci, imparando dai grandi e non smettendo mai di sognare
Borgo Val di Taro (e dintorni): i ristoranti migliori per mangiare i funghi porcini
È il fungo per eccellenza in cucina, amato anche dai grandi chef, ottimo dall'antipasto al secondo. Sette buone tavole per godere di questo prodotto nel luogo dove è un simbolo
I ristoranti di Milano dove mangiare l’anatra alla pechinese: la quintessenza del lusso
Per capire veramente la cucina cinese, c'è solo l’anatra laccata alla Pechinese che rievoca i banchetti di corte della dinastia Ming. A Pechino, nei grandi ristoranti di tutto il mondo, e anche a Milano, dove arriva sul carrello e viene servita in tre passaggi e cinque preparazioni diverse
