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I ricercatori hanno creato caffè sintetico senza caffeina a partire dai datteri, tu lo berresti?
Un hamburger senza carne, un latte senza latte e, presto, un caffè senza caffè. Non tutti ancora, infatti, ci siamo resi conto che anche dietro alla nostra irrinunciabile tazzina di caffè mattutina c’è un autentico disastro sociale e ambientale, dallo sfruttamento dei lavoratori alla deforestazione, tale per cui sarà necessario presto correre ai ripari. Un...
Il caffè al bar costa troppo? (e ti spiego perché potremmo anche pagarlo di più)
Il caffè al bar in Italia è molto più di una semplice bevanda: è una tradizione radicata nel tessuto sociale e culturale del Paese. Tuttavia la percezione del suo valore economico e la sua reale valutazione sono spesso disallineate. Nel corso degli anni, infatti, il prezzo del caffè al bar è aumentato costantemente, evidenziando un...
Questo è il miglior modo del mondo per preparare il caffè (e non è l’espresso, né la moka )
Il caffè non è solo una bevanda, ma rappresenta un vero e proprio fenomeno socio-culturale che permea le società di tutto il mondo, assumendo significati e ritualità specifiche. Pensiamo a quanto accade qui, in Italia: la pausa caffè è un momento sacro, un’occasione per socializzare con i colleghi o semplicemente per concedersi un attimo di...
Caffè: dagli studiosi la formula matematica per l’espresso perfetto (e più ecosostenibile)
Un caffè espresso “ecostostenibile”? Esiste, ma a patto che ci si concentri su poche regole matematiche. Partendo dalla proporzione dei singoli chicchi di caffè che formano il fondo, alcuni ricercatori d’Oltreoceano sono arrivati a dirci come realizzare un caffè più economico e corposo e con meno sprechi. Il segreto sarebbe nella macinatura (e non solo)....
Il caffè è nato più di 600.000 anni fa in Etiopia
Un team internazionale di scienziati ha generato il genoma di riferimento della qualità più elevata mai realizzato finora per la specie di caffè più famosa al mondo, il caffè Arabica ( Coffea arabica ) . I loro risultati suggeriscono che questa specie si è sviluppata più di 600.000 anni fa nelle foreste dell’Etiopia attraverso l’accoppiamento […]
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Perché bere latte e caffè a colazione non è (sempre) una buona idea?
Per la maggior parte delle persone, fare colazione vuol dire bere caffellatte, cappuccino o altre combinazioni che prevedono l’unione di latte e caffè – spesso abbinate a biscotti, merendine confezionate, cornetti. In realtà, questo tipo di colazione non è molto salutare: in particolare, la combinazione di caffè e latte potrebbe essere fonte di gonfiore addominale...
