Una startup californiana ha creato un burro identico a quello tradizionale partendo da anidride carbonica, idrogeno e ossigeno. Il gusto? Secondo chi lo ha provato, è praticamente indistinguibile
Immagina di spalmarlo sul pane caldo del mattino: un burro che non proviene né da mucche né da piante, ma direttamente dall’aria. Sembra fantascienza, e invece è realtà. Si chiama Savor, una startup con sede in California che ha messo a punto un prodotto rivoluzionario: un burro sintetico realizzato grazie a un sofisticato processo chimico che utilizza CO₂, idrogeno e ossigeno per creare grassi molecolarmente identici a quelli presenti nel burro tradizionale.
Dall’anidride carbonica al croissant
Il processo sviluppato da Savor parte dalla cattura dell’anidride carbonica direttamente dall’atmosfera. A questa si aggiunge idrogeno verde, estratto dall’acqua, e ossigeno. Questi elementi vengono poi sottoposti a temperature e pressioni elevate, innescando reazioni chimiche che generano alcani, cioè catene carboniose semplici. Successivamente, gli alcani vengono ossidati per ottenere acidi grassi, i principali
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