Al The Long Table si paga solamente se si riesce a farlo e in cambio si mangia cibo che sarebbe destinato alla spazzatura: ora però rischia di chiudere a causa della nuova proprietà
@thelongtablestroud/Instagram
The Long Table, situato nel Gloucestershire, ha ridefinito il concetto di ristorante, mettendo al centro delle proprie operazioni l’attenzione verso le persone e il pianeta. Con un modello “pay as you can”, il locale ha dato da mangiare a migliaia di individui, salvando tonnellate di cibo destinato alla spazzatura e pagando equamente i fornitori locali.
Il concetto alla base del ristorante è semplice ma potente: tutti sono invitati a sedersi alla tavola lunga e a gustare un pasto, indipendentemente dalla propria capacità di pagare. Questo approccio ha permesso a The Long Table di diventare un punto di riferimento nella lotta contro l’insicurezza alimentare, un problema che affligge milioni di persone nel Regno Unito.
Oltre a offrire pasti accessibili, il ristorante si impegna anche nel recupero degli scarti alimentari e nell’acquisto di prodotti locali, contribuendo così a ridurre gli sprechi e a sostenere l’economia