Pastiera napoletana: la ricetta vegetariana senza strutto

Dolce di Pasqua partenopeo per antonomasia, di cui ogni famiglia ha la propria ricetta personale, la pastiera ha origini antichissime e sulla sua creazione ci sono diverse leggende che la collegherebbero anche a riti pagani. La più famosa, quella per cui diventò un pasto simbolo della provvidenza, racconta che alcune donne, mogli di pescatori napoletani,...

Pastiera napoletana: la ricetta vegetariana imbattibile per prepararla con ingredienti poco raffinati, senza canditi, strutto e aromi artificiali

@Zinaida Zaiko/Shutterstock

Dolce di Pasqua partenopeo per antonomasia, di cui ogni famiglia ha la propria ricetta personale, la pastiera ha origini antichissime e sulla sua creazione ci sono diverse leggende che la collegherebbero anche a riti pagani. La più famosa, quella per cui diventò un pasto simbolo della provvidenza, racconta che alcune donne, mogli di pescatori napoletani, lanciarono in mare una cesta con ricotta, grano uova e fiori d’arancio per chiedere al mare di essere clemente con i loro mariti. La mattina seguente ritornò a riva la cesta contenente una pastiera e anche gli uomini tornarono sani e salvi.

E la ricetta tradizionale della pastiera, non a caso, prevede l’impiego di grano, canditi, acqua ai fiori di arancio e si strutto, il resto degli ingredienti invece variano in base alla zona di produzione.

Per questioni di tempo e praticità ormai si utilizza sempre più spesso il grano già cotto, ma se volete utilizzare il grano crudo sarà necessario lavarlo

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