Cotolette, come averle croccanti e squisite: ecco il segreto degli chef stellati

C’è un preciso metodo che permette di ottenere delle buone e croccanti cotolette. In questo modo non potete sbagliare.

Le cotolette sono sicuramente una pietanza molto conosciuta sia in Italia che all’estero. Sappiate che c’è un metodo efficace per renderle croccanti al punto giusto.

Le origini della cotoletta

La tradizionale cotoletta alla milanese, forse non tutti lo sanno, ha una storia lunga alle spalle.

Cotoletta (Instagram) – Wineandfoodtour.it

Anzitutto, partiamo dal nome che, per l’appunto, deriva dalla parola dialettale meneghina cutelèta.

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Questo termine, tradotto in italiano, significa, per l’appunto, costoletta. In effetti, la ricetta originale si serve proprio della costoletta di vitello.

Tuttavia, in realtà, la cotoletta, secondo gli storici, esisteva già in Francia intorno al  XVIII secolo.

La cotoletta panata alla francese, però, aveva qualche differenza. Infatti, prima di friggerle, c’era l’abitudine di marinarla nel burro fuso con delle erbe aromatiche e con i chiodi di garofano.

Inoltre, stando ad alcune fonti, pare che in passato esistesse qualcosa di simile persino a Vienna. Insomma, sembra che non ci siano idee piuttosto chiare riguardo alla vera paternità delle cotolette impanate.

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Tuttavia, le cotolette alla milanese che conosciamo

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