Gli gnocchi di castagne e porcini sono l’apoteosi dei sapori autunnali e possiamo preparare questo primo interamente con le nostre mani! Porteremo in tavola un piatto profumatissimo, invitante e appagante, ma leggero. Per realizzare gli gnocchi non dovremo neppure utilizzare le patate: solo farina di castagne, farina di grano, uova, latte e sale. Il condimento […]
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Castagnaccio dolce senza cottura: con purea di castagne Se normalmente le castagne vengono utilizzate sotto forma di farina nella preparazione dei dolci, in questo caso serve proprio la purea. Per ottenerla, bisogna bollirle, levare loro la buccia e la pellicina che le riveste, poi una volta fredde bisogna frullarle. In questa versione, poi, non è […]
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I crostini palermitani sono uno snack ricco e saporito, una vera e propria delizia! Si tratta di triangolini di pancarré farciti da una golosa besciamella arricchita da prosciutto e formaggio, avvolti da una pastella croccante e dorata. Ovviamente non sono dietetici, perché vengono fritti in abbondante olio di semi, ma sono talmente appaganti che vale […]
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Le frittelle di castagne sono delle bombette di pastella gonfie, dorate, golose e invitanti. Si preparano in poche e semplici mosse con la farina di castagne, l’uvetta e la scorza di arancia grattugiata. Profumano di buono e sono morbidissime. Semplici e veloci da realizzare, non dovremo neppure lasciare riposare la pastella, ma potremo subito friggerla […]
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La zucca è la regina indiscussa della tavola d’autunno. Si tratta di un ortaggio versatile, perfetto per preparazioni dolci o salate, ricco di vitamine (soprattutto C e A), betacarotene, sali minerali, fibre. Contiene moltissima acqua, oltre il 90%, è quindi dietetica e apporta pochissime calorie. Questo per generalizzare, perché esistono parecchie varietà di zucca, tutte […]
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La marmellata di castagne è sicuramente la mia confettura autunnale preferita! Ne andiamo ghiotti in famiglia! A colazione su una fetta di pane tostato sprigiona un gusto così intenso che non resistiamo e facciamo il bis o il tris. Ma non solo, è perfetta per guarnire crostate, frollini caserecci, pan di Spagna! E così ogni […]
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I biscotti al lemon curd sono una delizia agrumata e scioglievole, perfetti all’ora del tè o a colazione. Semplici da realizzare, non sono però velocissimi, anzi. Benché l’impasto si prepari rapidamente, deve poi sostare per ben due volte in frigorifero. La prima, sotto forma di panetto, la seconda, una volta ricavati i frollini: entrambi questi […]
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Le lasagne ai funghi, in bianco, senza pomodoro, ma con tanta besciamella, filano che è un piacere! Sono un primo nutriente e invitante, perfetto in questo periodo autunnale anche come comfort food per ovviare alla malinconia delle giornate uggiose. Delicato e saporito, è piuttosto semplice da realizzarlo, soprattutto se utilizziamo pasta fresca per lasagne del […]
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La crema pasticcera, lo sapete meglio di me, è perfetta per guarnire dolci come il pan di Spagna, le crostate i bignè, ma è una vera delizia anche tale e quale, come dessert al cucchiaio. È uno dei capisaldi della cucina internazionale: pochi ingredienti, tutti sani, genuini e nutrienti, e tanto, tanto, tanto gusto. La […]
L'articolo Crema pasticcera sbrigativa: la ricetta semplice e veloce, quella della nonna! proviene da Pane e Mortadella.
Tronchetto Raffaello di Natale: lo preparo in 5 minuti con mandorle e cocco La ricetta di oggi è una valida alternativa al classico tronchetto Natalizio, la preparo in pochi minuti è ottima per il periodo delle feste di Natale, ma anche per “riciclare” il pandoro oppure il panettone. Il procedimento è facilissimo, per chi già […]
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