Arsenico inorganico cancerogeno e genotossico: nuovo allarme dell’Efsa, ecco in quali cibi si trova di più
In una nuova valutazione, l’EFSA ha confermato le preoccupazioni per la salute legate all’esposizione all’arsenico inorganico attraverso alcuni alimenti, in particolare il riso, i prodotti a base di riso e i cereali
L‘arsenico inorganico negli alimenti è motivo di preoccupazione per la salute dei consumatori già da tempo. A tornare su questa questione spinosa è una nuova valutazione del rischio dell’EFSA (Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare) che purtroppo conferma quanto già evidenziato dalla precedente analisi, condotta nel 2009.
È stata la Commissione europea a chiedere all’EFSA di aggiornare la sua valutazione sull’arsenico negli alimenti effettuando una revisione. Questa si è focalizzata sulla tossicologia umana e animale per identificare le pubblicazioni rilevanti sull’argomento, pubblicate dopo il 2009. Considerando le disparità biologiche tra animali da laboratorio ed esseri umani, il gruppo di esperti scientifici sui contaminanti nella catena alimentare (CONTAM) ha optato per l’impiego esclusivo di dati epidemiologici umani nella valutazione del pericolo associato all’arsenico inorganico.
L’arsenico si presenta in diverse forme chimiche, ma la valutazione dell’EFSA si è concentrata in particolare sull’arsenico inorganico.
Il problema è
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