Il risotto zucchine e stracchino è un primo molto raffinato, ma piuttosto semplice da realizzare.
In questo periodo dell’anno possiamo contare su ortaggi turgidi e sodi, nel pieno della loro maturazione e del loro sapore, ma non solo. Sono anche economici, ma ricordiamoci sempre di sceglierli a chilometro zero, biologici e freschissimi, meglio ancora se dell’orto, qualora fossimo così fortunate da possederne uno. Una volta pronti, dovremo ridurli in una crema liscia e corposa per arricchire il nostro riso di un gusto delicato, ma pieno.
Prendiamoci un po’ di tempo per preparare anche il brodo vegetale con le nostre mani. Certo in commercio esistono prodotti pratici e già pronti, ma non altrettanto saporiti e genuini quanto quelli che possiamo fare noi, controllando la materia prima.
Mettiamoci subito al lavoro, allora, per poter offrire a chi amiamo un manicaretto leggero, ma appagante che conquisterà tutti al primo assaggio.
Risotto zucchine e stracchino: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
250 gr di riso Carnaroli3 zucchine110 gr di stracchino1 lt di brodo vegetaleparmigiano a sentimentoq.b. di olio extravergine d’olivaq.b. di sale.Il procedimento
Iniziamo a preparare il brodo seguendo le indicazioni a questo link.
Manteniamolo ben caldo e occupiamoci delle zucchine.
Sciacquiamole e asciughiamole, spuntiamole e tagliamole a tocchetti, poi facciamole ammorbidire
