Pasta melanzane e pomodorini e ricotta salata: la ricetta della mia mamma!

La pasta melanzane e pomodorini è una ricetta facile con ingredienti semplici, che va servita con ricotta salata: insomma è uno di quei piatti di famiglia infallibili.

È semplicissima da realizzare ed è super saporita, questa è la ricetta come la faceva la mia mamma, lei a fine cottura non faceva mai mancare una bella grattatina di ricotta salata.

Andava talmente fiera di questo piatto che lo proponeva nei giorni di festa oppure quando aveva a pranzo i suoi parenti preferiti.

Ma vediamo insieme come faceva.

Pasta melanzane e pomodorini: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta ci occorrono:

320 g di maccheroni600 g di melanzane300 g di pomodorini pelatiq.b. di olio extravergine d’oliva1 ciuffo di prezzemolo1 spicchio di aglioq.b. di salericotta salata grattugiata a sentimentoolio per friggere

Con queste dosi, prepareremo 4 porzioni.

Il procedimento

Iniziamo lavando e asciugando le melanzane, poi riduciamole a dadini di mezzo centimetro e teniamole a portata di mano.

In una pentola larga e capiente, facciamo un generoso giro di olio. Sbucciamo l’aglio e lasciamolo intero se vogliamo eliminarlo a fine cottura, altrimenti sminuzziamolo. Uniamo qualche gambo di prezzemolo, soffriggiamo per qualche minuto e poi aggiungiamo i pomodorini pelati, precedentemente schiacciati con le mani. Aggiustiamo di sale e pepe e portiamo a cottura a fiamma allegra

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