Croccante in superficie, morbido e cremoso internamente, il gratin di patate è uno di quei piatti che conquista al primo assaggio. A me piace prepararlo sistemando le fettine in verticale, ordinatamente, quasi a realizzare una fisarmonica. In effetti, il risultato è una sinfonia di gusti e di sapori grazie alla presenza della panna, aromatizzata al rosmarino.
Una pioggia di parmigiano e di groviera, poi aggiungono gusto e permettono il formarsi di quella crosticina invitante e sfiziosa che rende irresistibile questo piatto.
Piacerà a grandi e piccini e realizzarlo è semplicissimo, a patto di affettare le patate sottilmente, molto sottilmente, con la mandolina!
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Gratin di patate: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta ci serviranno:
1 kg di patate100 ml di latte250 ml di panna fresca100 gr di parmigiano + q.b. per spolverare120 gr di groviera + q.b. per spolverarequalche ago di rosmarino tritato finementeq.b. di pepe neroq.b. di saleIl procedimento
Sbucciamo le patate, poi affettiamole finemente con la mandolina. Manteniamole ad uno spessore massimo di 1 millimetro circa. Se non possediamo questo strumento, procediamo a coltello, facendo attenzione a tagliarle sottilissime.
Passiamole sotto al getto freddo del rubinetto, poi tamponiamole con cura in un canovaccio pulito per rimuovere
