Pasta ai carciofi: un primo cremoso e saporito

Pasta ai carciofi: un primo cremoso e saporito

Pasta ai carciofi: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Semplice e veloce da preparare, ha una resa cremosa grazie alla risottatura finale che permette agli ingredienti di legarsi tra loro in maniera ideale.

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Cucinarla è semplice e divertente, per altro, i rigatoni cuociono quasi in simultanea con i carciofi e in meno di venti minuti potremo portare in tavola il nostro primo invitante e profumato.

Che ne dite di sperimentare insieme anche questa ricettina?

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Pasta ai carciofi: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono.

320 gr di pasta corta6 carciofi di carciofiq.b. di acqua e succo di limone per i carciofi1 scalognoqualche fogliolina di mentaolio extravergine di olivasale e pepe parmigiano a sentimento

Con queste dosi otterremo 4 porzioni circa.

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Il procedimento

In una ciotola capiente, versiamo abbondante acqua, poi spremiamo il succo di un limone e uniamolo di modo da ottenere la miscela acidulata in cui immergere i carciofi via via che li mondiamo.

Occupiamoci degli ortaggi. Stacchiamo le foglie esterne dure e coriacee, fino ad arrivare ai cuori. Tagliamo le punte spinose e buona parte del gambo. Dividiamoli ora a metà e preleviamo la barbetta interna se presente, infine riduciamoli a fettine. Trasferiamoli man mano nell’acqua acidulata per evitare che anneriscano.

Rosoliamo lo scalogno in

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