Pasta ai carciofi: un primo cremoso e saporito
Pasta ai carciofi: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Semplice e veloce da preparare, ha una resa cremosa grazie alla risottatura finale che permette agli ingredienti di legarsi tra loro in maniera ideale.
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Cucinarla è semplice e divertente, per altro, i rigatoni cuociono quasi in simultanea con i carciofi e in meno di venti minuti potremo portare in tavola il nostro primo invitante e profumato.
Che ne dite di sperimentare insieme anche questa ricettina?
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Pasta ai carciofi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono.
320 gr di pasta corta6 carciofi di carciofiq.b. di acqua e succo di limone per i carciofi1 scalognoqualche fogliolina di mentaolio extravergine di olivasale e pepe parmigiano a sentimento
Con queste dosi otterremo 4 porzioni circa.
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Il procedimento
In una ciotola capiente, versiamo abbondante acqua, poi spremiamo il succo di un limone e uniamolo di modo da ottenere la miscela acidulata in cui immergere i carciofi via via che li mondiamo.
Occupiamoci degli ortaggi. Stacchiamo le foglie esterne dure e coriacee, fino ad arrivare ai cuori. Tagliamo le punte spinose e buona parte del gambo. Dividiamoli ora a metà e preleviamo la barbetta interna se presente, infine riduciamoli a fettine. Trasferiamoli man mano nell’acqua acidulata per evitare che anneriscano.
Rosoliamo lo scalogno in